Hvis du leder efter et par ekstra Thanksgiving opskrifter For at afslutte din feriemenu har vi tre veganervenlige opskrifter fra vegansk kok Bryant Terry, madaktivist og kogebogsforfatter, der vil glæde dine bæredygtige, kødfrie gæster.
Planlæg en bæredygtig Thanksgiving
Kokken Bryant Terry, der for nylig talte om opmærksom mad ved årets Wanderlust, forstår vigtigheden af mad i løbet af ferien. Men den bæredygtige kok, forfatter til Vegan Soul Kitchen: Frisk, sund og kreativ afroamerikansk Køkken og Grub: Ideer til et urbant økologisk køkken, går også ind for, at vi skal se lokalt og spise sæsonbestemt, selvom det betyder at opdatere vores Thanksgiving -opskrifter og menu.
"Planlæg din Thanksgiving -menu omkring lokale, sæsonbetonede og bæredygtige produkter, der vokser i dit område, og skab nye familietraditioner," siger han. "Lav min hjemmelavede æble-tranebærsauce ved hjælp af friske tranebær og lokalt dyrkede æbler, og du kan endda lave hård æblecider eller min kanel-æble Jack Toddies af din dusør."
Thanksgiving statister
Følgende Thanksgiving -opskrifter er nemme at tilføje til din menu og inkorporere ingredienser, du allerede har ved hånden.
Æble-tranebærsauce
Serverer 4
Denne hjemmelavede tranebærsauce bruger friske tranebær, æbler (lokalt foretrukket) og mandarinsaft. Det er så naturligt sødt og lækkert, at du endda kan spise det som dessert.
Ingredienser:
- 1 kop friske tranebær, skyllet
- 1 kop skrællede og ternede søde terte æbler som Braeburn, Early Crisp eller Gala
- 1/2 kop friskpresset mandarinjuice (eller frisk appelsinsaft)
- 2 spsk råsukker
- Klem fint havsalt
- Klem malet ingefær
- Klem malet kanel
Rutevejledning:
- I en medium gryde kombineres alle ingredienserne og bringes i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, indtil det er blødt med nogle stykker tilbage, under omrøring hvert andet minut.
- Fjern fra varmen, afkøl til stuetemperatur, og stil på køl. Serveres køligt.
Ristede vinter squashfrø
Det er lidt svært at skrive denne opskrift, da du aldrig ved, hvor mange frø en given squash vil give. Jeg tilføjer normalt nok olie til let at belægge frøene, smider dem med tørrede krydderier som f.eks. Salt, sort peber og paprika og steger dem, indtil de er gyldenbrune. Brug denne opskrift som en vejledning og juster den, så den passer til mængden af frø, du skraber fra din squash.
Ingredienser:
- 1/2 kop vinter squash frø fra squash eller græskar brugt i din menu
- 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 tsk groft havsalt
- 1/8 tsk paprika
- 1/8 tsk sort peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 275 grader F.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Når du har fjernet frøene fra squashen, skal du skylle dem med koldt vand og fjerne eventuelle squashrester (selvom jeg efterlader disse ting på frøene).
- Dup frøene tørre med et rent håndklæde eller køkkenrulle, og overfør dem til en lille skål.
- Tilsæt olivenolie og rør godt til det er jævnt belagt. Tilsæt derefter salt, paprika og peber og rør det til det er jævnt belagt.
- Fordel det i et jævnt lag på den tilberedte bageplade. Bages under omrøring hvert femte minut, indtil den er let brunet, cirka 15 minutter.
- Fjern fra ovnen og afkøl inden servering.
Kanel-æble Jack Toddy
Denne feriecocktail serveres bedst efter en eftermiddag i kulden.
Serverer 1
Ingredienser:
- 1 kanelstang
- 3 spsk Apple Jack (en anden brandy kan bruges i stedet)
- 1 tsk frisk æblejuice
- 1 tsk frisk citronsaft
- 1 tsk agave nektar
- 1 Granny Smith æbleskive, til pynt
Rutevejledning:
- Læg kanelstangen i bunden af et krus og tilsæt kogende vand, indtil koppen er lidt over halvfuld.
- Dæk kruset med en tallerken og lad det sidde i fem minutter. Tilsæt brandy, æblejuice, citronsaft og agave -nektar og rør forsigtigt, indtil det er godt kombineret med mere varmt vand.
- Kom en æbleskive i kruset og nyd det.
Flere vegetariske Thanksgiving -ideer
En vegansk Thanksgiving
Vegetariske Thanksgiving opskrifter
Vegansk Thanksgiving sauce
