Uanset om økonomien har dig på udkig efter måder at spare penge på, eller din forpligtelse til miljøvenlig livsstil har tvunget dig til at finde energibesparende måder at reducere dit CO2-fodaftryk på, er at lave grønt en lækker måde at gør begge dele. Kate Heyhoe, grundlæggerredaktør for GlobalGourmet.com og NewGreenBasics.com, leverer 50 lækre miljøvenlige opskrifter og hundredvis af grønne køkken tips til at spare penge, bruge mindre brændstof og, bedst endnu, forbedre dit helbred i hendes nyligt frigivne øko-bog Cooking Green: Reducerer dit kulstofaftryk i køkkenet. Her er tre af Heyhoes lækre opskrifter og 10 øko-tips til at reducere dit køkkens kulstofaftryk.
10 nemme øko-tips til et grønt køkken
Ifølge Heyhoe, hvordan du laver mad er lige så vigtig som hvad du laver mad, når det kommer til miljøvenlig livsstil. Hun siger, at køkkenet heldigvis er det bedste sted for dig at træffe rigtige grønne valg og tage direkte kontrol over din miljøpåvirkning. Og den gode nyhed er, at valgene kan være meget enkle ændringer i den måde, du laver mad og planlægger dine måltider på.
Her er kun 10 af de mange øko-tips, hun giver i Madlavning grøn:- Spis lavere i fødekæden (dvs. flere plantebaserede måltider).
- Kog med mindre brændstof og vand.
- Lad madvarer optø i køleskabet i modsætning til at bruge mikrobølgeovnen.
- Brug bæredygtige bambusskærebrætter eller skærebrætter lavet af genbrugsmaterialer.
- Kog med korn, der kræver mindst tilberedningstid, f.eks. Quinoa, couscous eller bulgur.
- Overvej nudler, der blødgør med iblødsætning (dvs. bønnetrådsnudler og rispinde).
- Brug propan eller elektriske grill til at reducere emissioner og undgå toksiner frigivet fra kul og tændvæske.
- Tilbered med en varmluftsovn, som tilbereder mad hurtigere og reducerer drivhusgasser.
- Vælg linser til ikke-kødprotein, fordi de koger hurtigere og ikke behøver at blive gennemblødt i vand natten over.
- Design din kost omkring økologiske fødevarer.
Energibesparende og miljøvenlige opskrifter
Heyhoe indeholder 50 energibesparende opskrifter i Madlavning grøn, med forslag til at skabe mange flere tilfredsstillende miljøvenlige variationer. Opskrifterne spænder fra forretter til hovedretter, giver nyttige øko-madlavningstip og bruger almindelige ingredienser til daglig mad. Selvom du laver miljøvenlige måltider bare et par gange om ugen, reducerer du effektivt dine energi- og madomkostninger samt gør din del for at reducere dit køkkens CO2-fodaftryk.
Middelhavsrispapirruller
Serverer 6 som forretter eller 3 som hovedretter Miljøfordelene ved denne opskrift er mange. Det er ikke kun et måltid uden kogning, det er i sæson hele året rundt, det er lavet af en række forskellige hyldestabile ingredienser, der ikke skal nedkøles og er en bekvem måde at bruge rest kogt kylling på.Sovs:
1/4 kop mayonnaise
1 spsk frisk citronsaft
1 spsk hakket kapers
1/4 tsk sort peberIndpakninger:
1/2 kop krydret riseddike plus 2 spsk vand
6 (8-1/2) indpakninger med rispapirFyldning:
6 små til mellemstore røde blade eller andre salatblade
8 ounce kogt, strimlet kyllingekød
1/2 peberfrugt, skåret i tændstikstørrelser
1 gulerod, skåret i tændstiksformede stykker
1 ribselleri og tilhørende bladselleri, evt., Skåret i tændstiksformede stykker
2 grønne løg (hvide og grønne dele), skåret i tændstikstørrelser
1 ounce barberet parmesanRutevejledning:
1. Bland mayonnaise, citronsaft, kapers og sort peber til saucen. Fyld en lav tallerken eller gryde med krydret riseddike og vand. Sug en indpakning ad gangen i cirka 1 minut. Løft emballagen op, og lad overskydende væske løbe tilbage i pladen. Glat indpakning ud af emballagen på en arbejdsflade (når du fjerner en indpakning fra eddikeblandingen, udskift den med en anden for at suge) .2. For at samle en rulle placeres et salatblad i den nederste tredjedel af omslaget, så den frilly del delvist strækker sig over venstre eller højre kant. Fordel et par strimler kylling over det og dryp lidt sauce på. Tilsæt strimler af peberfrugt, gulerod, selleri og grønt løg og parmesanspåner. Træk forsigtigt indpakningens nederste kant op og over fyldet, og stram ved at trække lidt tilbage. Giv rullen en drejning fremad. Fold enden uden salaten i og fortsæt med at rulle indpakningen til en cigar. Læg sømmen nedad og fortsæt med at lave de resterende ruller. Dæk til og stil på køl, indtil den er klar til brug. Wraps holder op til 6 timer.
Feta Pesto og 2-minutters pasta
Serverer 3 til 4 Denne vegetariske ret sparer brændstof ved at servere en sauce uden kogning og passivt kogt pasta og holder køkkenet køligere. Hurtigt og nemt med få ingredienser kan du spise aftensmad på bordet om en halv time eller mindre.Ingredienser:
2 fed hvidløg
1 kop fladbladet persille, tryk på de nederste stilke fjernet
1/2 kop afskallede valnødhalvdele eller stykker
1 kop smuldret feta
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 tsk groft formalet sort peber
2 tsk hvid- eller rødvineddike
2 tsk salt
12 ounce tørret spaghettiRutevejledning:
1. Hak hvidløg fint i en foodprocessor. Tilsæt persille og hak groft. Tilsæt valnødder og hak, til de er kornete. Tilsæt 1/2 kop feta og al olien. Behandl lige indtil blandingen bliver til en grov pasta. Pulsen i peber bare indtil kombineret. Sæt til side. Rør eddiken i lige inden den smides med pastaen. For passivt at lave pasta skal du fylde en stor gryde med 5 liter vand og salt. Dæk til og bring det i kog ved middelhøj varme. Rør spaghettien i, indtil den er helt nedsænket. Dæk til del og kog i 2 minutter. Rør igen for at blande pastaen. Dæk til, sluk for varmen, og lad stå indtil al dente, cirka 8 minutter. Hæld pastaen ud for at dræne. Når pastaen for det meste er drænet, smides den med pestoen. Hvis blandingen virker tør, blandes en skefuld af pastaens kogevand i. Server varm eller ved stuetemperatur, og passér den resterende 1/2 kop feta på siden.
Green Bean Walnut Salat med hørfrøolie dressing
Serverer 2 til 3A førsteklasses sommer- og efterårsmad, denne salat bruger meget lidt madlavningsenergi og er klar på 5 minutter. Du kan endda gøre det til en solid hovedret ved at tilføje dåse tun eller hårdkogte æg.Ingredienser:
2 tsk hørfrøolie
2 til 3 tsk hvid balsamico
1 tsk groft dijonsennep
1 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk finthakket rødløg
6 ounces tilovers blancherede grønne bønner, skåret i 1 til 2 tommer længder
1/2 kop ristede valnødder, brudt i store, grove stykker
2 spsk hakket frisk korianderRutevejledning:
I bunden af en stor salatskål røres olie, eddike, sennep, hvidløg, salt og peber sammen. Rør rødløg i. Tilsæt grønne bønner, valnødder og koriander, og rør dem til pelsen. Smag til, og tilsæt lidt mere eddike eller salt for at balancere smagene, hvis det er nødvendigt. Lad salaten hvile et par minutter, så smagene kan gifte sig, og server derefter.
Flere miljøvenlige tips og opskrifter
Grønne parret middagsselskabsopskrifter
Tips til at holde et miljøvenligt middagsselskab
Miljøvenligt køkkenudstyr
Spar penge og jorden med miljøvenlige rengøringsmidler til køkken
Eco-cookbook review: Green Princess Cookbook
