En reduceret kulhydrat Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana er en glædelig lejlighed, når familier sætter sig til et festmåltid med symbolske fødevarer. Den traditionelle søde mad fra denne tid kan være en udfordring for en low-carb diæt, men der er måder at undgå det.

Relateret historie. Vind din Seder med disse Bubbe-godkendte påskeretter

Rosh Hashanas historie og skikke

Rosh Hashanah, betyder bogstaveligt talt "Årets leder". Traditionen tro er det jødiske nytår verdens fødselsdag. Dette er en speciel tid til bøn, tilgivelse, introspektion og forkastelse af dine jordiske bekymringer og bekymringer. Det er også tid til at evaluere det seneste år og se frem til et nyt. Det er traditionelt for jøder at besøge vandmasser fyldt med fisk for at kaste deres synder væk. I synagoger lytter folk til vædderhornet, der taler til deres sjæl og hilser på hinanden med ønsker om et godt nytår.

Det er også en tid til at feste. I spidsen for bordet er et fiskehoved, der repræsenterer velstand og starten på et nyt år. Eksotiske frugter såsom granatæbler indtages også på denne tid af året.

Low-carb alternativer

Selvom festlighederne bestemt er i orden, betyder det ikke, at du skal give afkald på din low-carb diæt. I stedet for at spise et bagt æble dyppet i honning, prøv en symbolsk skive ukogt æble dyppet i Splenda. Eller prøv granatæbler, der er rige på symbolik af velstand og frugtbarhed med deres mange frø.

Det er et religiøst krav at spise brød på Rosh Hashana, så prøv en opskrift på fladt hvedebrød. Som et alternativ til den luftige hvide østeuropæiske Challah er dette et komplekst kulhydratbrød inden for den mellemøstlige tradition. Dyp den i Splenda i stedet for honning.

Braiseret oksebryst

Serverer 8 til 10

Opskrift tilpasset fra En verden af ​​jødisk madlavning, af Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 (5 pund) første skåret oksebryst
• 1 fed hvidløg, halveret
• 2 tsk salt
• 1 tsk kværnet sort peber
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 store løg, skåret i skiver
• 2 laurbærblade
• 3 stilke selleri, skåret i skiver (valgfrit)
• Cirka 4 kopper vand

Rutevejledning:

1. Gnid brystet med hvidløg, salt og peber. Opvarm olie i en 8-liters hollandsk ovnpande eller bradepande over medium-høj varme. Tilsæt bryst og brun på begge sider. Fjerne.
2. Fordel løg og laurbærblade i en bradepande og læg brystet ovenpå. Hvis det ønskes, tilsæt selleri. Tilsæt vand, så det lige dækker kødet.
3. Dæk til og lad det simre ved lav varme eller bag i en 350 grader F (175 C) ovn, indtil kødet er gaffelmørt (2-1/2 til 3 timer). (Brisket kan tilberedes på forhånd, afkøles og opbevares i køleskab i op til to dage. Skum fedtet af før genopvarmning eller udskæring.)
4. Skær brystet på tværs af kornet (muskellinjen) omkring 1/8- tomme tykt. (Til afkølet bryst, læg kødskiver i en bradepande, genopvarm brystsovs, hæld varm sovs over kød, dæk til og bag i en 350 grader F ovn i ca. 45 minutter.)

Per portion: 4,29 g kulhydrater; 0,87 g fiber, 42,27 g protein; 46,09 g fedt; 637,63 mg natrium; 154,22mg kolesterol; 611,47 kalorier

Fisk latkes

Giver 8 til 10

Opskrift tilpasset fra En verden af ​​jødisk madlavning, af Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 lille løg, hakket
• 1 lille stilk selleri, hakket
• 1/4 kop frisk persille
• 1 pund hvidkødede fiskefileter som torsk eller kuller i tern
• 2 store æg
• 1 tsk tilberedt hvid peberrod
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 2 spsk fuldkornshvedemel
• 1/8 kop vegetabilsk olie til stegning
• 2 spsk ekstra peberrod

Rutevejledning:

1. I en foodprocessor hakkes løg, selleri og persille fint. Tilsæt fisk, æg, peberrod, salt og peber og kør til en jævn masse. Tilsæt nok fuldkornshvede til at lave en blød dej.
2. Varm olie op i en stor stegepande over medium varme. Drop dejen i spiseskefulde og steg til de er gyldne på begge sider (ca. tre minutter pr. side). Server med ekstra peberrod. (2 spsk peberrod pr. portion).

Per portion: 2,49 g kulhydrater; 0,47 g fiber; 9,73 g protein; 6,96 g fedt; 109,59 mg natrium; 61,80mg kolesterol; 86,13 kalorier

Fuld hvede fladt brød

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 kopper fuldkornshvedemel, godt sigtet
• 1 tsk salt
• 1 kop varmt vand

Rutevejledning:

1. Rør og ælt derefter dejen, indtil den er glat. Lad det hvile i 30 minutter. Rul dejen ud og skær derefter ud med glas- eller kageudstikkercirkler eller dup cirklerne i en form på ca. 1/4 tomme tyk. Steg i olivenolie.

Per portion: 32 g kulhydrat; 5,33 g fiber; 6,67 g protein; 2,92 g fedt; 387,65 mg natrium; 0mg kolesterol; 179,89 kalorier

Redaktørens note: Denne opskrift er meget høj i kulhydrater, selvom kulhydraterne kommer fra fuld hvede. For at skære ned på kulhydrater skal du indtage en halv eller en fjerdedel af en portion.

Kylling og selleri suppe

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 kogt kylling (eller brug rester af ben og kylling i tern)
• 4 store løg, hakket
• 5 store tomater, hakkede
• 5 store selleristængler, hakket
• 1 kop persille
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 spsk ThickenThin Not/Starch Thickener
• 2 pakker Splenda

Rutevejledning:

1. Kog kyllingeben i en stor gryde. Pil og hak løg. Tag selleristråde ud og hak. Skær persille i tern. Hak tomater (min mor og jeg lader altid skindet sidde for flere næringsstoffer og smag).
2. Når knoglerne er kommet i kog, sættes de på simre. Kom krydderier, løg, persille og tomater i. Tilsæt ThickenThin og Splenda. Lad det simre i to timer. Tag alle grøntsagerne ud og kom i en foodprocessor, indtil grøntsagerne er mosede. Kom i suppebund og kylling i tern bring det i kog og lad det simre i 10 minutter inden servering.

Per portion: 13,88 g kulhydrater; 4,39 g fiber; 23,3 g protein; 17,69 g fedt; 271,38 mg natrium; 86,25mg kolesterol; 306,38 kalorier

Granatæble salat

Serverer 4

Ingredienser:

Salat:

• 1 granatæble
• 3 kopper grøntsalat
• 1 kop persille
• 1 kop sorte oliven i skiver
• 1 kop dåse voksede grønne bønner
• 2 grønne løg

Forbinding:

• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 tsk tørret dildukrudt

Rutevejledning:

1. Tag et granatæble og skær i halve.
2. Kom halvdelen af ​​granatæblekernerne i en foodprocessor og hak til det bliver en pasta.
3. Bland granatæblepasta med olivenolie, balsamicoeddike og dildkrudt for at lave dressing.
4. På en stor tallerken fordeles salatgrønt. Pynt med sorte oliven, grønne bønner, persille, grønne løg og halvdelen af ​​granatæblekernerne. Server med granatæble salatdressing.

Per portion: 14,73 g kulhydrat; 3,92 g fiber; 2,47 g protein; 17,46g fedt;; 477,07 mg natrium; 214,31 kalorier

Flere Rosh Hashana-relaterede artikler

Lær om det jødiske nytår
Rosh Hashana traditioner og måltider
Rosh Hashana mad skikke