Fersken-havregryn-cookies: En smart måde at bruge en af ​​sommerens lækreste frugter-SheKnows

Den anden fersken sæson rammer, jeg bliver til en hoarder. En frugtbeholder. Til enhver tid er der ikke mindre end seks ferskner i min frugtskål til bordplade. Jeg skal bruge et par stykker til rådighed til at spise, et par stykker til bagning/madlavning og helt sikkert et par til salater (jeg handler om frugt i salater om sommeren).

Relateret historie. Hemmeligheden bag Ina Garten's Chocolate Chip Cookies er denne unikke bagemetode

Ingen anden frugt er engang tæt på at udfordre en saftig, moden fersken for mig-de er helt klart min favorit hele tiden. Disse havrepakkede småkager fejrer alt, hvad der er at elske om fersken i en snack i en størrelse, du kan føle dig godt tilpas med at spise. De er omtrent lige så sunde, som en cookie kan blive.

Havregryn-fersken cookies opskrift

En sund havre-, kokos-, pecan -cookie pakket med fersken i fersken, er perfekt til en sommermad eller dessert.

Udbytter 15-16

Forberedelsestid: 10 minutter | Bagetid: 14 minutter | Samlet tid: 24 minutter

Ingredienser:

• 1 kop havre
• 1 kop mel (eller en glutenfri melblanding for at gøre disse glutenfri)
• 1/4 kop usødet kokosflager
• 1/4 kop hakkede pekannødder eller anden nød
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• Klem kosher salt
• 1 æg
• 1/3 kop kokossukker
• 1/2 kop usødet æblemos
• 2 spsk smeltet smør
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1 kop friske ferskner i tern

Rutevejledning:

1. Opvarm ovnen til 350 grader F, og beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikone bagemåtte.
2. I en medium skål blandes havre, mel, kokos, pekannødder, bagepulver, bagepulver og salt.
3. I en lille skål piskes æg, sukker, æblemos, smør og vanilje sammen.
4. Tilsæt de våde ingredienser til det tørre, og bland indtil det bare er kombineret. Fold ferskenerne i.
5. Hæld dejen ud på bagepladen i bunker på mellem 3 og 4 spiseskefulde, så der er mellemrum på mellem 2 tommer mellem kagerne.
6. Bages i 12 til 14 minutter, indtil kanterne begynder at blive gyldenbrune.
7. Lad afkøle på bagepladen i 5 minutter, før du overfører dem til en kølerist.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere ferskenopskrifter

Fersken og fløde tærte
Fersken melba parfait
Sommer fersken bruschetta