Hvis dine eneste minder om rødbeder (som mine) er de røde, dåse, geléagtige grøntsager, så læs mere for appetitlige og lækre roeropskrifter.
Sådan plukkes og opbevares rødbeder
Når du vælger roer, skal du altid kigge efter dem med de grønne blade stadig fastgjort. De grønne er ikke kun spiselige, men det betyder også, at rødbederne vil være friskeste. Udover at undersøge bladene, bør du kigge efter små til mellemstore rødder uden bløde pletter eller flækker i huden.
Farven skal være en dyb rød eller ren hvid eller gul (uden store skavanker). De mindre rødbeder betyder normalt bare, at de er yngre og dermed mere møre, så du skal ikke bekymre dig om størrelsen, større er ikke altid bedre med roer.
Når du får dine roer hjem, skal du blot afskære grøntene og efterlade omkring to centimeter fastgjort til roden. Hvis du planlægger at spise grøntsager, som fungerer godt i salater eller sauteret med lidt olivenolie, skal du opbevare dem i en plastpose i køleskabet i op til et par dage. Roddelen kan opbevares uopvasket i dit køleskab i op til cirka fire uger. Når du er klar til at bruge dem, skal du bare vaske dem, uden at skrælning er nødvendig.
Sådan tilberedes rødbeder
En af de mest grundlæggende måder at tilberede rødbeder til spisning på er at koge dem i cirka 30 til 50 minutter, eller indtil de er gaffelmøre. Du vil ikke tilberede dem for meget, eller de fleste af deres sunde fordele reduceres. Når de er møre, skal skindene let glide af, eller hvis roerne er meget unge, kan skindene holdes på og spises. De fungerer også godt, når de steges eller sauteres.
Roeropskriftsideer
Roer er lækre, når de serveres afkølet i salater, ristet eller sauteret med lidt olivenolie eller citronsaft eller serveret med andre rodfrugter. Nogle varianter og ingredienser, der passer godt sammen med rødbeder, er appelsin, fennikel, gede- og fetaost og store grøntsager. Du kan endda servere rå rødbeder revet oven på en frisk salat.
