Mexicanske opskrifter i familiestil-SheKnows

Intet siger middag som et solidt smagfuldt måltid med mexicansk mad. I stedet for at tage din familie ud til den lokale mexicanske restaurant (eller, gisp, den mexicanske fastfood drive-thru), lad din familie sidde ned hjemme til dette mættende mexicanske måltid. Disse Mexicanske opskrifter er hurtige til at ordne, sunde og lækkert familievenlige.

Relateret historie. 10 Autentiske mexicanske forretter til din Cinco de Mayo -fest

Tortillasuppe opskrift

En let og smagfuld måde at starte dit mexicanske måltid på. Ristning af hele krydderier og derefter formaling tilføjer en dybde af smag, som allerede malede krydderier ikke kan levere.

Serverer 4-6 

Ingredienser:

• 1 tsk hele spidskommen
• 1 tsk hele korianderfrø
• 1 majs tortilla, skåret i tændstikker
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg, i tern
• 1 fed hvidløg, hakket
• Klem cayenne
• 1 kop tomater i tern
• Saft og skal af en lime
• 5 kopper kylling eller grøntsagsbouillon
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 3/4 kop smuldret gedeost
• Friske korianderblade

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Læg spidskommen og korianderfrø og tortillastrimler på en bageplade. Kog i ovnen i 4 til 5 minutter, eller indtil krydderier er duftende og tortillastrimler er ristet. Fjern og sæt til side til afkøling.
2. Mal spidskommen og korianderfrøene i en kværn og sæt til side. Varm olie op i en stor gryde ved middel varme og kog løg i 5 minutter, omrør ofte. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt formalet spidskommen og koriander, cayenne, tomater, limeskal og saft og bouillon. Kog op. Sænk varmen og lad det simre i 10 minutter. Smag til og tilsæt krydderier med salt og peber.
3. Hæld i skåle og pynt med tortilla strimler, gedeost og koriander. Serveres varmt.

Opskrift på kyllingechimichangas

Forkæl din familie med et nyt bud på den tunge, normalt stegte chimichanga. Fyldt med krydret citruskysset kylling, er denne filo-indpakning sundere og lettere end friturestegning.

Serverer 4 

Ingredienser:

• 1/4 kop olivenolie, delt
• Skal og saft af 1 lille appelsin
• Skal og saft af 1 citron
• Skal og saft af 1 lime
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• Generøs knivspids salt
• 1 tsk chilipulver
• 1 pund udbenede kyllingebryst uden skind, i tern
• 1 (15 ounce) dåse pinto bønner, skyllet
• 8 ark fyldej
• 1 løg, halveret, tyndt skåret
• 2 røde peberfrugter, halveret, frøet, skåret i tynde skiver
• Friskkværnet sort peber
• Guacamole
• Creme fraiche
• Strimlet ost

Rutevejledning:

1. I en stor skål piskes 2 spiseskefulde olivenolie, alle citrusskal og saft, koriander, salt og chilipulver sammen. Tilsæt kyllingebryst, dæk godt til og stil på køl natten over.
2. Forbered ovnen til 350 grader F. og sprøjt en bageplade med madlavningsspray. Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Fjern kyllingen fra marinaden, kassér marinaden. Kog kyllingen, omrør ofte, til den er gennemstegt. Tilsæt bønner til kylling og kog under omrøring i 1 til 2 minutter. Tilsæt 1 til 2 spsk vand, hvis stegepanden tørrer ud. Fjern fra varmen og lad den afkøle.
3. Pak phyllo ud og læg et ark på en flad overflade. Sprøjt med kogespray og top med et andet ark phyllo. Sprøjt med kogespray og fordel en fjerdedel af kyllingeblandingen på phyllo, lad en kant være rundt om kanterne. Rul burritostil op og læg den på den tilberedte bageplade med sømmen nedad. Gentag med resterende phyllo og fyld. Bages i 20 minutter eller indtil phyllo er sprød og gylden.
4. I mellemtiden opvarmes de resterende 1 spsk olivenolie i en stor gryde over middelhøj spis og kog løg og peber, omrør ofte, til det er mørt og let brunet. Smag til med salt og sort peber efter smag.
5. For at servere deles grøntsagerne mellem fire middagsfade. Skær chimichangas i halve og læg to halvdele på hvert bed grøntsager. Pynt med guacamole, creme fraiche og ost.

Mexicansk rispudding opskrift

I stedet for at servere ris som tilbehør til aftensmaden, serveres en sødet ris til dessert. Denne kanelpryddede rispudding vil tilføje en lækker ende til dit måltid. Lav ekstra og varm det op som morgenmad senere på ugen.

Serverer 4

Ingredienser:

• 3/4 kop langkornet hvid ris
• 1-1/2 kopper vand
• Knivspids salt
• 2 kanelstænger
• 4 kopper sødmælk
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 spsk pakket brunt sukker
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1/2 kop rosiner
• Malet kanel til støvning

Rutevejledning:

1. Bring ris, vand, salt og kanelstænger i kog ved middelhøj varme i en stor gryde. Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre i 15 minutter.
2. Øg varmen til medium, og rør mælk og sukker i, og kog uden låg i 30 til 40 minutter under konstant omrøring, indtil risene er møre og blandingen tykner.
3. Fjern budding fra varmen, rør vanilje og rosiner i, og fjern kanelstængerne. Hæld i dessertskåle og drys med kanel. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Flere mexicanske opskrifter din familie vil elske

Opskrift på bøf i mexicansk stil
Herradura rejer tacos
Sort bønne tacos
Tamale tærte
Kylling fajitas
Bagte tortillachips
Spansk ris og bønner
Kylling enchiladas
Hjemmelavede tortillas
Salsa opskrifter