Hvordan du koge hummer?
I lang tid abonnerede vi alle på den samme hummer-tilberedningsmetode. Du kender den ene: at kaste levende hummere i rygende varmt kogende vand.
Nå, glem alt, hvad du engang vidste om madlavning af hummere. Med voksende beviser på, at hummere faktisk kan føle smerte, tager folk mere humane metoder i brug. Mere specifikt er de i Schweiz så seriøse med at ændre deres måde, at de effektivt forbød kogende vandmetoden i januar 2018 og besluttede, at hummere skal bedøvet Før kogende, hvor afgørelsen træder i kraft i marts 2018.
Mere: Sådan rengør du en brændt gryde med forsyninger, du allerede har
Ifølge PETA har hummere en sofistikeret nervesystem. Invertebrate zoolog Jaren G. Horsley fortæller dem: "Hummeren har ikke et automatisk nervesystem, der sætter den i en tilstand af chok, når den bliver skadet. Det føles sikkert, at det bliver skåret... Som en hvirvelløse zoolog, der har studeret krebsdyr i en årrække, kan jeg fortælle dig hummeren har et ret sofistikeret nervesystem, der blandt andet giver den mulighed for at fornemme handlinger, der vil gøre den skade. Jeg er sikker på, at [hummere] kan mærke smerte."
Så hvad er den mest humane måde at dræbe en hummer på?
Lad os først definere human slagtning. Ifølge Humane Slaughter Association er det som følger: ”Som med pattedyr er en human slagtning en, der resulterer i et øjeblikkeligt tab af bevidsthed, eller hvis det virker langsomt, fremkalder det bevidstløshed uden ubehag eller smerte. Denne bevidstløshed bør vare ved, indtil døden griber ind.”
Når den nye regel træder i kraft, vil kun elektrisk stød eller "mekanisk ødelæggelse" af hummerens hjerne blive accepteret metoder til bedøvelse af dyrene ifølge den schweiziske offentlige tv-station Radio Télévision Suisse and the Humane Slaughter Foreningen. Når du bedøver hummeren, anbefales det, at du dræber den med det samme.
Hvis du ønsker at tilberede din hummer på en human måde derhjemme, har Royal Society for Prevention of Cruelty to Animals i Australien lavet trin-for-trin instruktioner, der kan findes her.
Mere:13 opskrifter, som alle bør vide, hvordan man laver mad, når de er 30 år
En anden mulighed er at bruge bedøvelsesmidlet til vandfisk AQUI-S. Ifølge undersøgelser, dette dræber hummere uden at forårsage smerte eller angst.
Med så mange muligheder for humane måder at tilberede en hummer på, virker det skørt at blive ved med at bruge sådan en grusom madlavningsmetode. Lad os håbe, at andre lande følger i Schweiz' fodspor og forbyder den umenneskelige handling at koge levende hummere.
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i januar 2018.
