Nogle arvestykkestomater, bøffelmozzarella og en vinaigrette er alt hvad du behøver for at lave en dejlig let pastaret, som hele familien vil nyde.
Nogle gange er alt, hvad jeg vil have til aftensmad, noget nemt. Noget, der ikke tager for lang tid og tager lidt eller ingen hjernekraft at samle sammen. Jeg vil normalt have et måltid som dette på de dage, hvor jeg har løbet som en kylling uden hoved eller efter at jeg er kommet tilbage fra en lang afslappende ferie, og jeg ikke er helt klar til at gå tilbage til hver dag liv. Det er dage som disse, hvor et måltid som dette er ideelt. Og med så få ingredienser, behøver du nok ikke tage en tur til købmanden. Så næste gang du bliver kold, når du bliver kold af tanken om at holde dig over et varmt komfur i en times tid, så tag den pakke tortellini, du har gemt, og pisk denne lækre perle sammen.
Marineret tomat & mozzarella tortellini
ingredienser
- 1 pund mini heirloom tomater, halveret
- 12 små bøffelmozzarellakugler, halveret
- 1/2 kop frisk basilikum, revet
- 1/4 kop rødvinseddike
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- 3 kopper kylling tortellini
Vejbeskrivelse
- Bland tomater, mozzarella, basilikum, eddike, olivenolie, salt og peber sammen i en lille skål og lad det stå i 10-20 minutter.
- Mens tomaterne og mozzarellaen marineres, koges tortellinien efter pakkens anvisninger; dræne. Kom pastaen i en stor serveringsskål. Hæld tomatblandingen over tortellinien og vend indtil den er godt dækket. Server straks.
Andre Tortellini-opskrifter fra SheKnows
- Hærlig tortellini suppe
- Hurtige Tortellini rejer Kabobs
- Tortellini salat med havegrøntsager
