Vanilje er en af de mest universelt elskede smags- og aromastoffer. Betragtet som afrodisiakum er vanilje – i enhver form – en go-to på Valentinsdag og andre romantiske sammenkomster. Men vanilje er egentlig ret allestedsnærværende døgnet rundt. Dens glatte, berusende nuancer er så værdsat, at vanilje bruges i mange desserter og drikkevarer samt til at dufte stearinlys og hår- og hudplejeprodukter. Desuden kan vanilje forvandle velsmagende retter til noget ekstra specielt ved at fremhæve nogle smage og afbalancere andre. Her er to velsmagende vanilje-kyssede opskrifter, ideelle til en romantisk middag, plus en sød vaniljesauce, der vil gøre middag eller dessert til en saftig affære.
Vanilje opskrifter
Ved at fejre deres hundrede års jubilæum deler vaniljespecialisterne hos Nielsen-Massey Vanillas deres mest lækre vaniljeopskrifter for at vise dig den kulinariske alsidighed af vanilje - i bønne, pasta, ekstrakt og pulver formularer. Nielsen-Massey Vanillas kogebog Et århundrede med smag er en samling af familieopskrifter og opskrifter fra professionelle kokke, lige fra Vaniljehummer Supreme med pasta og vanilje søde kartofler til vanilje æble budding, crème brulee og vanilje wienerbrød Fløde. Uanset måltid eller lejlighed,
Frisk basilikum tomatsuppe med vanilje
Serverer 4 Ingredienser:
1/2 kop finthakket løg
1/4 kop fint hakkede gulerødder
2 spsk smør
2 spsk ubleget universalmel
2 tsk tørret økologisk italiensk krydderi
2 kopper eller mere økologisk hønsefond
1 (28-ounce) dåse små tomater i tern
1-1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
1/2 kop frisk basilikum, chiffonade
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
1/2 kop friskrevet parmesanost Rutevejledning:
1. Svits løg og gulerødder i smør i en stor gryde, indtil løget er gennemsigtigt. Rør mel og italiensk krydderi i, indtil det er opvarmet. 2. Tilsæt 2 kopper hønsefond gradvist under konstant omrøring. Rør tomater, vanilje, basilikum, salt og hvid peber i. 3. Læg låg på og lad det simre i 45 minutter, mens der røres af og til. Tilføj yderligere bouillon, hvis det ønskes, og kog indtil det er gennemvarmet. 4. Hæld i suppeskåle og pynt med parmesan.
Laks med vanilje balsamico marinade
8 serverer Vaniljebønnepasta er en hemmelig måde at tilføje en intens vaniljesmag uden at fortynde dej eller saucer, som det kan ske med ekstra vaniljeekstrakt. Stærkt plettet med ægte vaniljefrø, giver vaniljekornspasta også din ret udseende af at være lavet med rigtige vaniljekorn. Marinade:
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 skalotteløg i tern
1-1/2 tsk tørret økologisk persille
1-1/2 tsk tørret økologisk basilikum
1/2 tsk mørk brun farin
1/2 tsk Worcestershire sauce
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk dijonsennep
1 tsk vaniljestangpasta Laks:
8 (4- til 6-ounce) laksefileter, omkring 1 tomme tykke
Canola olie
Salt og friskkværnet sort peber Rutevejledning:
1. Kom ingredienserne til marinade i blender eller foodprocessor og puré. Hæld i to beholdere og stil den ene beholder til side. 2. Forvarm grillen til laksen. Pensl hver filet med olie og krydr med salt og peber. Pensl toppen af fileterne med marinaden fra den ene beholder, og kassér den resterende marinade. 3. Læg fileterne med marinadesiden nedad på en grillrist ved direkte varme. Grill i 6 til 8 minutter, eller indtil der kommer mørke grillmærker, og marinaden begynder at karamellisere. 4. Vend fileterne og grill dem i 3 til 4 minutter længere. Server med reserveret marinade fra anden beholder.
Karamelliseret ananassauce
Gør 8 til 10 (3-spsk) portioner Hvis du ikke har vaniljestangpasta, kan du bruge 2 spsk ren vaniljeekstrakt. Ingredienser:
1 lille ananas, skrællet, øjne og kerne fjernet, skåret i små tern
1/4 kop klaret smør
1/4 kop fast pakket mørk brun farin
2 spsk ren vaniljestangpasta Rutevejledning:
Bland ingredienserne i en stor sauterpande. Kog over medium varme i 5 til 8 minutter, eller indtil ananas er mør og brun farin er karamelliseret. Serveres lun over is eller pund kage. Bemærk: For at lave klaret smør, smelt usaltet smør i en gryde ved lav varme. Skum hvidt mælketørstof fra toppen. Det resterende smør er klaret smør, som har et højere røgpunkt, hvilket gør det mindre tilbøjeligt til at brænde. Ghee, tilgængelig på mellemøstlige markeder og de etniske sektioner i dagligvarebutikker, er en anden form for klaret smør.
Mere om vanilje
Velsmagende vaniljetyper og madlavningstip
Vanilje afrodisiakum Smoothie
