Jeg er diagnosticeret cøliaki, og jeg lever hver dag glutenfri, og det vil jeg resten af mit liv. Nogle gange er det nemt at føle sig alene, men det stigende antal mennesker, der er glutenfri af medicinske eller sundhedsmæssige årsager, får mig til at føle, at jeg ikke er alene. Selvom vi er mange derude, er der stadig ting, som kun glutenfrie mennesker virkelig forstår. Her er mine top 10 ting, som du måske kan få et grin ud af, som ingen andre rigtig får.
t
1. At skulle forklare, hvad gluten er mindst 10 gange om dagen til forskellige mennesker.
t Gluten er et protein, der findes i hvede, rug, byg og derivater. Det findes primært i fødevarer, men også i bade- og skønhedsprodukter. Det er et problem for dem, der er glutenintolerante eller dem med cøliaki, omkring 1 ud af 133 personer.
2. Søger efter et glutenfrit certificeringssegl på en pakke i købmanden, som om det er den hellige gral.
t Der er tre hovedcertificeringssæller, som dem med cøliaki opsøger. Disse forseglinger på produkter i dagligvarebutikken viser, at virksomheden er gået udover, tester deres produkter for gluten og følger gode fremstillingsprocesser. Men at finde disse produkter i en almindelig købmand er som at gå på skattejagt!
3. Hav altid nok mad i din pung til at holde en hel dag.
t Nogle gange kigger jeg i min pung sidst på dagen og finder komplette måltider derinde! Jeg prøver altid at tage en proteinbar, en jerky stick og småkager og kiks, hvis jeg bliver fanget et sted, sulten, uden sikker mad i nærheden. Jeg deler ofte denne sikre mad med venner, der måske ikke har forberedt sig så godt.
4. Læs hver enkelt etiket med alt, hvad du henter i købmanden for at sikre, at det er sikkert.
t En tur i købmanden kan være som at gå på biblioteket. Du ser en pakke, du kan lide, du henter den og scanner ingredienslisten og læser fremstillingspraksis, der er anført på produktet. Hvis det er vagt, er der stor sandsynlighed for, at du slår din iPhone op og Googler for pokker for at sikre, at den er sikker. Du kan bruge timer i en købmand og læse.
5. Rul med øjnene, når du hører, at glutenfri er en vægttabsdiæt.
t Glutenfri er ikke en vægttabsdiæt, gentag, ikke en vægttabsdiæt! For mig er det en livreddende, medicinsk nødvendig diæt, som jeg skal være på 24/7 resten af mit liv for at sikre, at min autoimmune sygdom er under kontrol. Der er mange slankekure, der tror, at en glutenfri småkage på en eller anden måde på magisk vis er mindre kalorieholdig end en glutenfyldt kage, og det er ikke sandt! En cookie er en cookie og en brownie er en brownie. Der er ingen grund til at blive glutenfri, medmindre du har brug for det for at føle dig bedre for en medicinsk tilstand som gluten intolerance, cøliaki eller andre medicinske problemer, der forårsager fordøjelsesbesvær eller kan hjælpes af inflammatorisk fødevarer.
6. Når nogen siger til dig, "det er ok... det er hvidt brød!"
t Hvidt brød har stadig gluten. Hvedebrød har stadig gluten. Alle brød, bortset fra dem, der er mærket glutenfri, er fulde af det magiske protein gluten. Tro mig, vi vil kende forskellen i det sekund, vi putter den i munden.
7. At skulle forklare, hvor stor 20 ppm er, og forsøge at finde en metafor, som folk faktisk kan forstå uden at blive frustrerede.
t Tyve dele af gluten pr. million er det meste et glutenfrit produkt kan indeholde for at blive mærket glutenfrit af FDA. Forestil dig 1 million kugler. Forestil dig nu, at 20 af disse kugler var hvide, og resten af kuglerne var blå. Disse hvide kugler ville være den maksimale mængde gluten, der er tilladt for, at disse kugler (eller brødkrummer osv.) kan mærkes glutenfri. Uanset hvordan du forklarer det til folk, er det en meget en lille mængde gluten, der faktisk er tilladt i hverdagsmad, for at den kan mærkes som glutenfri. Før vi blæser dit sind for meget, er nul dele pr. million gluten relativt umuligt på grund af, hvordan fødevarer dyrkes, fremstilles og forarbejdes. Dette er den grænse, som FDA har sat for at holde os så sikre som muligt i det vilde vesten for emballerede varer.
8. At skulle undgå ting, når folk siger: "Jeg tror, det er sikkert?" (Du kan se, at det faktisk er et spørgsmålstegn på grund af hvordan de bøjer deres stemme i slutningen af sætningen, og hvordan de ligesom trækker på skuldrene skuldre.)
t Hvis du ikke ved, om det er 100 procent sikkert for en, der er glutenfri, så lad være med at tilbyde os det. Selvom vi sætter pris på, at du laver noget fantastisk til os i dit hjem, medmindre du er forsigtig og tager imod forholdsregler i dit eget køkken med, hvordan du tilbereder det, og hvad du tilbereder det med, kan vi ikke tage risiko.
9. Du finder ud af, hvem dine rigtige venner er baseret på, hvor meget de respekterer dit behov for at være sikker.
t Vi ved, at det er lidt irriterende, at vi har et begrænset udvalg af restauranter, som vi føler os trygge ved faktisk at spise ude på; det er også irriterende for os. Vi ved, at det er svært, når vi takker nej til alle de småkager, du bager til os; det er også ærgerligt for os. Men ved at finde rigtige venner, der forstår dette og stadig elsker os for det, vi er, mennesker (med et skørt immunsystem), elsker vi dig tilbage.
10. Hvordan det er at være anderledes end næsten alle, du møder, indtil du møder en anden glutenfri person, der er ligesom dig!
t Vi føler os ofte udelukket, unikke (ikke på den gode måde) og ikke en del af den seje børneklub, indtil vi mødes nogen, der spiser ligesom vi gør, beskæftiger sig med de samme sundhedsproblemer, og vi føler endelig, at vi ikke er det alene!
t Hvad ellers forstår kun glutenfrie mennesker?
