Aftenens middag: Antipasto-pastasalat – SheKnows

Pastasalat er en fantastisk ret uanset temperaturen udenfor. Tilføj de grøntsager eller proteiner, du kan lide, og du har en fantastisk middag året rundt.

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

For et par måneder siden rejste min familie og jeg til San Diego for en weekendophold. Mens vi var der besøgte vi Havnelandsby, et sjovt lille shoppingområde, der har flere restauranter og masser af steder at flyve med drage. Mens jeg jagtede min søn rundt, stødte jeg på en ny olie- og eddikebutik: Seaport Oil and Vinegar. Jeg ved ikke med dig, men olivenolie er ligesom mit mel eller smør. Jeg bruger den konstant i alt fra salatdressinger til pastasaucer. Så da jeg opdagede, at de ikke kun solgte almindelig olivenolie, men smagsprægede olivenolier, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve nogle. Da jeg også er en kæmpe hvidløgsfan, købte jeg en flaske af deres hvidløgsolivenolie, og det er så lækkert, som du måske forestiller dig.

Jeg bruger ofte olivenolie til salatdressinger, så jeg tænkte, at det ville være et godt valg som base i den vinaigrette, jeg lavede til denne antipasto pastasalat fra Forældreblad. Jeg tog ikke fejl. Da opskriften allerede kræver hakket hvidløg i dressingen, slår hvidløgets olivenolie endnu mere op for hvidløgssmag, hvilket virkelig giver salaten en dejlig italiensk smag. Men det er ærlig talt lige meget, om du har hvidløgsolivenolie eller den almindelige ekstra jomfru-variant. Denne pastasalat er lækker, uanset hvilken olie du bruger. Og fordi den er lavet med pasta i stedet for salat, er den mættende nok til at være en hovedret, varm eller kold.

Antipasto pastasalat

ingredienser

• 8 ounce penne pasta
• 1/3 kop hvidløg olivenolie
• 3 spiseskefulde rødvinseddike
• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk stødt, sort peber
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 pund bøffelmozzarellaost, skåret i tern
• 1/4 pund tyk salami, skåret i tern
• 1 (6 ounce) dåse udstenede sorte oliven
• 1/3 kop italiensk (flade blad) persille
• 1/3 kop ristede røde peberfrugter

Vejbeskrivelse

1. Kog penne efter pakkens anvisning. Dræn og overfør til en stor serveringsskål.
2. Bland olivenolie, eddike, salt, peber og hvidløg i en lille krukke med tætsluttende låg. Ryst godt og hæld over varm pasta. Kast for at kombinere.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og vend det godt sammen. Hvis den serveres kold, dæk til og stil i køleskabet i en time.

Andre pastasalatopskrifter fra She Knows

• BLT pastasalat
• Frisk veggie pastasalat med mozzarella
• Sommer cremet pastasalat