Når du vælter på lækkert mad varer (ser på dig, bønne-til-bar chokolade), forventer du, at de lever op til dine standarder. Men det viser sig et væld af luksusfødevarer såvel som hverdagsvarer er faktisk madforfalskninger.
Larry Olmsteds nye bog Ægte mad falsk mad tager et dybdegående kig på, hvordan fødevareproducenter, importører, restauranter og dagligvarebutikker præciserer den ene fødevare som den anden, og resultaterne er virkelig chokerende.
Så næste gang du vil forkæle dig selv ved at spise Kobe-bøf til aftensmaden, så tænk om igen - det viser sig, at det, sammen med følgende fødevarer, sandsynligvis er en falsk.
Mere:Den fancy hummer, du vælter ud med, kan være en bedrager
1. Ekstra jomfru oliven olie
Chokerende nok viser det sig, at meget ekstra jomfru olivenolie er alt andet end. Det kan skæres med sojabønne- eller jordnøddeolie, som begge kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner, og som ofte ikke er anført på etiketter. I nogle ekstreme tilfælde er olivenolie blevet blandet med giftige kemikalier. I et tilfælde i 1981 blev mere end 20.000 mennesker syge og 800 døde efter tilsætning af anilin.
Sådan får du den rigtige vare
Indtil videre siger Olmstead, at du skal kigge efter "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" eller "UNAPROL" på etiketten på din EVOO. Disse certificeringer sikrer, at du får den ægte vare.
2. Revet parmesanost
Din 100 procent revet parmesanost kan være alt andet end. Tidligere i år brød skandalen, når meddelte FDA at mange produkter mærket 100 procent revet parmesanost indeholder andre ingredienser, der ikke står på deres etiketter, herunder andre oste og træmasse i form af cellulose.
Sådan får du den rigtige vare
Heldigvis er der en nem løsning. Køb Parmigiano-Reggiano i en blok eller kile, og riv den derhjemme. Endnu bedre, se efter et "BOB"-mærke på importerede oste, kød og fødevarer. Denne beskyttede oprindelsesbetegnelse certificering er "den højeste garanti for autenticitet, der findes.”
Mere:11 hverdagsmad, du køber, der kan være falsk
3. Kobe oksekød
Tror du, du har spist Kobe-oksekød i USA før? Tænk igen. Ifølge Olmsted er det kun en lille håndfuld restauranter i landet, der rent faktisk serverer japansk Kobe-oksekød. Resten serverer wagyu, som dyrkes i USA.
Sådan får du den rigtige vare
Flyv til Vegas for at spise på Bazaar Meat by José Andrés eller til New York City for at spise på 212 Steakhouse. Eller i stedet for at betale Kobe-præmien for en ringere udskæring af kød, kan du være bedre stillet ved bare at vælge rib-eye.
4. Sushi og skaldyr
Fisk og skaldyrssituationen er den sværeste at sluge. Fisk og skaldyrssvindel løber voldsomt gennem fiskeindustrien. I 2012 fandt en undersøgelse foretaget af Oceana, at ud af 81 udvalgte butikker solgte 58 procent forkert mærkede fisk og skaldyr, mens alle 16 testede sushirestauranter havde mindst én falsk mærket fisk på deres menuer. Skaldyr er heller ikke immune. Rød hummer for nylig kom under beskydning for ikke at inkludere nogen egentlig hummer i sin hummerbisque, men i stedet bruge langostino. Og importeret fisk og skaldyr? Held og lykke. Det er så ureguleret, at du ikke kun aner, hvilken slags fisk du får, men det er også svært at bekræfte, om det var opdrættet eller vildfanget, og at bestemme dets faktiske land oprindelse.
Sådan får du den rigtige vare
For din bedste indsats, hold dig til amerikansk fanget fisk og skaldyr. Du kan også kigge efter disse mærker på din fisk og skaldyr: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance's Best Aquaculture Practices) eller "Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable."
Hvad kan du regne med? Hele frugter og grøntsager er svære at forfalske, og generelt, jo tættere en ingrediens er på sin naturlige tilstand, jo bedre. I mellemtiden vil jeg bare være her og se min økonomi-størrelse flaske ekstra jomfru olivenolie med mistænksomhed, mens jeg rydder alle min mands mystiske fisk og skaldyr ud af fryseren.
Mere:Den laks, du køber, kan være forkert mærket - her er, hvad du behøver at vide
