Da det er Vegetarian Awareness Month, bladrer jeg i vegetariske kogebøger på udkig efter vegetariske opskrifter, der skal spises, der får mig til at løbe i vand. Min yndlings vegetariske kogebog lige nu er Pam Andersons Lav mad uden en bog Kødfri måltider (Rodale, 2011). Mit yndlingsmåltid uden kød i hendes bog er tacosalaten med sorte bønner og grillet majs. Bedst endnu, du kan nemt konvertere dette til din veganske smag ved at bytte ost og creme fraiche ud med ikke-mejeriprodukter. God fornøjelse!
Da det er Vegetarian Awareness Month, bladrer jeg i vegetariske kogebøger på udkig efter vegetariske opskrifter, der skal spises, der får mig til at løbe i vand. Min yndlings vegetariske kogebog lige nu er Pam Andersons Lav mad uden en bog Kødfri måltider (Rodale, 2011). Mit yndlingsmåltid uden kød i hendes bog er tacosalaten med sorte bønner og grillet majs. Bedst endnu, du kan nemt konvertere dette til din veganske smag ved at bytte ost og creme fraiche ud med ikke-mejeriprodukter. God fornøjelse!
Spis din tallerken tacosalat
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2-1/2 spsk olivenolie
- 4 meltortillas prikket over det hele med en gaffel
- Kosher salt
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 spsk tørret oregano
- 4 aks majs, skubbet, halveret på kryds og tværs
- 2 til 3 romainehjerter, halveret på langs, kernehus, groft hakket
- 1 kop druetomater, halveret, let saltede
- 1 gul peberfrugt, udstanset, udkernet, skåret i korte, tynde strimler
- 4 spidskål, skåret i tynde skiver
- 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, drænet
- 1 kop revet peber Jack cheese
- 1/2 kop fedtfattig creme fraiche, plus ekstra til pynt
- 1/2 kop tilberedt salsa verde eller tomatsalsa, plus ekstra til servering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Brug 1-1/2 spsk af olien til let at børste begge sider af tortillas; drys dem med salt.
- Anbring tortillas direkte på ovnristen og bag dem, vend én gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, ca. 5 minutter på første side og 3 minutter på den anden side (brug spidsen af en kniv til at tømme luftlommer, der kan ballonere under bagning). Sæt til side.
- Bland den resterende olie med hvidløgspulver, spidskommen og oregano og gnid på majsene, så de bliver jævnt. Drys med salt.
- Forvarm imens en gasgrill med alle brændere på højt i cirka 10 minutter [og olie grillen]. Placer majs på den varme rist, dæk til og grill, vend efter behov, indtil de er plettet med brune, cirka 10 minutter.
- Kombiner salat, tomater, peberfrugt, spidskål, sorte bønner og ost i en stor skål.
- For at lave dressing, rør cremefraiche og salsa sammen. Tilsæt halvdelen af dressingen til salaten og vend den til pels.
- Hæld en portion salat på hver meltortilla. Server med kornaks ved siden af.
- Pynt eventuelt med lidt ekstra creme fraiche og server med ekstra dressing ved siden af.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mere velsmagende vegansk salat opskrifter!
