Laks er en af de store fisk, der kan koges et halvt dusin måder fra svitset til grillet til røget. Men hvad nu hvis du dækker det i en peberrodsskorpe? Du får en skøn middag, der kildrer smagsløgene.
Af og til når jeg går på en restaurant, finder jeg et element på menuen, der vækker min interesse. Det er normalt ikke det, jeg bestiller, fordi der er noget andet, der ser endnu bedre ud, men varen har fascineret mig så meget, jeg skal prøve at genskabe det derhjemme. Det skete for nylig, da jeg gik til en lille middag til morgenmad. De havde ikke taget aftensmaden frem endnu fra aftenen før og anført nær toppen var en peberrodskorbet laks.
Min familie og jeg elsker laks. Vi griller ofte eller steger det til aftensmad, og selvom jeg har set mere end en nøddeformet version, har jeg aldrig lavet nogen, fordi min mand er allergisk over for nødder. Så da jeg så restaurantens peberrodskorpede version, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve det. Skorpen havde en vidunderlig krydret knase, laksen var et dejligt let supplement til den krydrede rod, og bedst af alt var der ikke en møtrik at finde, hvilket betyder, at min mand også kunne glæde sig over fad. Hvis du ønsker at skorpe din fisk, men enten er allergisk over for eller bare ikke kan lide nødder, kan du prøve lidt peberrod. Du vil blive overrasket over, hvor godt det er.
Peberrod lakse
Ingredienser:
- 1 kop hvidvin
- 1 pund laksefilet, skåret i to
- 1/2 kop mayonnaise
- 1/3 kop brødkrummer
- 3 spsk peberrod
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Læg laksefileter i et 2-quart bageform med skinsiden nedad. Hæld vin over laks.
- I en medium skål blandes mayonnaise, brødkrummer og peberrod sammen, indtil det er godt kombineret.
- Fordel mayonnaise -blandingen over fileternes toppe. Bages i ti minutter, eller indtil laksen er lyserød og let flager. Overfør laks til slagtekylling og kog i 3-6 minutter, indtil skorpen er brun. Server straks.
Andre laksopskrifter fra Sheknows
Kaviar og røget laks blinis
Stegte laksekager
Grillet Bourbon-soja laks
