Når du er syg, er det koldt ude, eller du har bare brug for lidt komfortmad, intet rammer stedet som en varm skål kyllingnudelsuppe.
Men hvis du stadig lever af de intetsigende, salte ting fra en dåse, har jeg nyheder til dig. En skefuld af den lette, men velduftende bouillon fra en skål med vietnamesisk pho ga og alle tanker om Campbells vil blive fuldstændig fordrevet fra dit sind.
Du kender muligvis pho (udtales "fuh"). Det er en vietnamesisk suppe, der indeholder en smagfuld bouillon krydret med forkullede skalotteløg eller løg, hvidløg og ingefær og krydderier som stjerneanis og fed, derefter fyldt med kød og tynde risnudler.
Mere:Hjemmelavet Hanoi kylling-og-tofu pho
Oksekød pho ser ud til at være den mest populære, og det er bestemt den, jeg er vant til at høre folk fable om. Og tag mig ikke forkert, oksekød pho, uanset om du får det med tyndt skåret flankebøf eller går helt ud med tripe, sener, oksekugler og brisket, er helt bangin '.
Men nogle gange tørster man efter en enklere komfortmad, og pho ga er netop det.
Først har du bouillon, klar og velduftende. Den laves ved at simre kylling med aromater og krydderier, indtil kyllingen er kogt. Kyllingen fjernes, og bouillonen kan derefter afkøles natten over, så du kan skumme fedt fra og sile urenheder ud, før du fortsætter med at lave suppen.
Den næste dag, når du er klar til at spise, skummes bouillonen og sigtes og tilsættes tilbage i gryden for at varme op. Det smages til med salt, fiskesauce og sukker, indtil den perfekte balance (efter dine præferencer) er fundet. Kogte risnudler tilføjes til dine skåle sammen med den kogte kylling i skiver, tyndt skåret råløg, koriander, spidskål, bønnespirer og til sidst et par slevfulde boblende bouillon.
Hver diner kan derefter krydre deres personlige skål suppe, som de kan lide med ekstra fiskesauce, limesaft, skåret i grønt chili, hoisin sauce, chilisauce (hvis du er forkølet, vil masser af chili hvidløgssauce rense dine bihuler med det samme) og thai basilikum. Det er som din barndoms ydmyge kyllingsuppe, men sparket op på et helt nyt niveau takket være brugen af smagfulde vietnamesiske ingredienser.
Mere:Vietnamesisk krydret kylling og kål salat (goi ga)
Der er purister, der måske fortæller dig, at hvis pho'en er lavet korrekt, behøver du ikke at tilføje yderligere krydderier til din skål. Jeg siger: "Følg dit hjerte." Jeg giver dybest set Mig selv side-eye pga. mængden af chili hvidløg og hoisin sauce jeg putter i min pho, men hver bid får mig til at sitre af lykke ned til tæerne, og det er hvad komfortmad handler om.
Hvis du er nysgerrig efter at prøve pho ga, foreslår jeg, at du slår en vietnamesisk restaurant i din by op. Hvis det ikke er en mulighed, kan du lave det selv.
Prøv denne opskrift fra Viet World Kitchen -nedkøling af bouillonen natten over kræver lidt planlægning, men det er ikke så meget sværere at lave end din klassiske kylling- og æg-nudelsuppe.
Og hvis du ikke spiser kød, skal du aldrig frygte - du kan lave lækkert vegetarisk pho også (min personlige favorit). Bare vær forsigtig, hvis du bestiller det på en restaurant. Mange serverer en "vegetarisk pho", der består af nudler og grøntsager i en kødbouillon - din bedste chance kan være at søge efter specifikt vegansk pho i dit område.
Så næste gang termometeret falder, finder du dig selv efter din hyggeligste trøje, eller du kommer ned med et snuksetaske, frygt aldrig - vietnamesisk pho ga er her.
Mere:Vietnamesisk svinekød i karamelsauce (thit heo kho)
