I modsætning til traditionelle tostadas stablet med strimlet kød, ligner disse veganske tostadas en mexicansk inspireret grøntsagssalat stablet på en sprødbagt majstortilla. Lavet med sorte bønner, friske tomater og bladgrøntsager, dette er en vegansk mexicansk opskrift, der er både lækker og nærende.
I modsætning til traditionelle tostadas stablet med strimlet kød, ligner disse veganske tostadas en mexicansk inspireret grøntsagssalat stablet på en sprødbagt majstortilla. Lavet med sorte bønner, friske tomater og bladgrøntsager, dette er en vegansk mexicansk opskrift, der er både lækker og nærende.
Vegetabilske Tostadas
Gør 8
Ingredienser:
-
t
- 8 (6 tommer) majs tortillas
- 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, skyllet, drænet
- 1 kop friske majskerner
- 1 stor jalapeno, frøet, hakket
- 2 store vinmodne tomater, frøet, hakket
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Strimlet vegansk ost efter smag (valgfrit)
- 2 avocadoer, udstenede, skrællede, i tern
- Saft af 1 citron
- 2 kopper revet rødbladssalat
- 1/2 kop hakket frisk koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Sprøjt tortillaer med olivenolie eller kogespray og anbring dem på en bageplade. Bages i 5 til 7 minutter, eller indtil de er sprøde.
- I mellemtiden kombineres bønner, majs, jalapeno og tomater i en medium skål. Smag til med salt og peber.
- Spred bønneblandingen over tortillas. Drys med vegansk ost, hvis den bruges.
- Drej ovnen til broil. Læg tostadas i ovnen og steg til toppings (og smelt ost, hvis det bruges).
- Fjern tostadas fra ovnen.
- I en anden skål smides avocado og citronsaft sammen. Drys med salat og koriander.
- Fordel salatblandingen over tostadas, krydr med salt og peber, og server lunt.
t
t
t
t
t
t
t
Cookens note: Til en "kødfuld" ændring tilsættes seitanstrimler til toppings.
Mere velsmagende vegansk mexicansk opskrifter!
