Jeg skriger. Du skriger. Vi skriger alle efter is. Eller måske skriger vi på grund af isen? Ifølge Food Allergy Research and Education (FARE) er allergi over for ko mælk er den mest almindelige fødevareallergi hos spædbørn og små børn. Cirka 2,5 procent af børn yngre end tre år er allergiske over for mælk. Babyer, der udvikler mælkeallergi, gør det generelt i løbet af deres første leveår.
Fødevareallergi vs. madintolerance
En fødevareallergi - en overreaktion af immunsystemet til et specifikt madprotein - kan udløse en allergisk reaktion, der varierer fra mild (udslæt, nældefeber, kløe, hævelse) til svær (vejrtrækningsbesvær, hvæsen, tab af bevidsthed) og potentielt fatal.
På den anden side er mange måske ikke klar over, at de har en madintolerance over for mælk og mejeri. Almindelig komælk og mejeriprodukter (herunder kærnemælk, creme fraiche, hytteost, yoghurt, is, ost) indeholder protein A1 -kasein, som mange mennesker reagerer negativt på med symptomer, der viser sig som oppustethed, kramper, gas, diarré eller forstoppelse.
Størstedelen af verdens befolkning (cirka 75 procent) er "laktoseintolerant"; det vil sige, at de mangler lactase, et enzym, der nedbryder lactose, et sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter. Uden lactase kan du ikke fordøje mælk og mejeriprodukter ordentligt, hvilket fører til ubehagelige symptomer.
Vær også opmærksom på, at mens pasteurisering af mælk og mejeriprodukter kan ødelægge potentielle patogener, ødelægger denne proces også enzymer, hvilket gør mælkesukker, som laktose, vanskelig at fordøje.
Andre grunde til at give mælken videre ...
Dr. Walter Willet, formand for Department of Nutrition ved Harvard School of Public Health - som har foretaget omfattende forskning om mejeriforbrug - fandt:
Høj kalk indtag ved regelmæssigt forbrug af mælk og mejeriprodukter reducerer ikke risikoen for brud, som man tidligere havde antaget. Faktisk offentliggjorde et 12-årigt Harvard-studie af 77.761 kvindelige sygeplejersker (også kendt som Nurses 'Health Study) i American Journal of Public Healthrapporterede: “... kvinder, der indtog større mængder calcium fra mejeriprodukter, havde beskedne, men betydeligt øgede risici af hoftebrud, mens der ikke blev observeret nogen stigning i brudrisikoen for de samme calciumniveauer fra ikke -mejeri kilder. ”
Mejeriforbrug forbedrer muligvis ikke knoglesundheden. I modsætning til den populære opfattelse, at calcium fra mejeri er nødvendigt for stærke knogler, lande - som dem i Asien og Afrika - der forbruger de laveste calcium- og mejeripriser har også de laveste osteoporose.
Mejeri kan øge risikoen for kræft. Mejeriforbrug øger kroppens niveau af insulinlignende vækstfaktor (IGF-1), som regulerer virkningerne af væksthormon (GH) i din krop. Forhøjede IGF-1-niveauer er forbundet med øget risiko for flere kræftformer, herunder tyktarm, lunge og bryst.
At drikke mælk udsætter dig for to væksthormoner, herunder bovint væksthormon (BGH), et naturligt forekommende hormon hos køer der stimulerer produktionen af IGF-1 og en syntetisk version rBGH, der bruges i konventionelt mælkebrug til at stimulere mælk produktion. En undersøgelse offentliggjort i Tidsskrift for National Cancer Instituteviste en stigning på 10 procent i serum-IGF-1-niveau blandt mænd og kvinder i alderen 55 til 85 år, der indtog tre portioner dagligt uden fedt eller 1 procent mælk i 12 uger.
Mælk og mejeriprodukter fremmer også overskydende produktion af slim, en sigende effekt blandt dem med mælkeallergi eller følsomhed. Du kan føle det som en tyk, irriterende slim i halsen, og eksisterende slim kan blive tykkere og sværere at løsne eller tynde.
Regelmæssigt forbrug af konventionel mælk og mejeri kan bidrage til:
- Sinus problemer
- Øreinfektioner
- Kronisk forstoppelse
- Anæmi (hos børn)
- Antibiotikaresistens ved hjælp af antibiotika, der typisk tilsættes foder til konventionelle malkekøer.
Positive virkninger af at skære mejeri
Når mennesker med en underliggende mejerifølsomhed eller intolerance fjerner det fra deres kost, rapporterer de:
- Klarere hud-fra grimme cyster til vedvarende små røde knopper, siger mange mennesker farvel til kronisk acne, når de går uden mælk
- Reduktion eller eliminering af slimproblemer
- Forsvind af bihuleproblemer (især post-nasal dryp)
- Eliminering af hovedpine og migræne
- Mindre episoder af irritabel tarmsyndrom (IBS)
- Bedre fordøjelse generelt
- Mere energi
- Vægttab
- Mindre betændelse - hvilket resulterer i lindring af gigtsmerter, udslæt og kroniske infektioner
- Forbedret adfærd - især med tilstande som ADHD og autisme
Næringsstoffer: Tabt og fundet
Almindelig mælk indeholder calcium (ca. 300 milligram pr. 1 kop) og er en proteinkilde (8 gram pr. 1 kop) samt vitamin A, B og D.
Imidlertid er mælk, hvad enten den er økologisk eller almindelig, også en stærkt forarbejdet mad, der er ændret igennem pasteurisering for at dræbe potentielle patogener, men det dræber også alle de levende enzymer, gavnlige bakterier og vitaminer.
Pasteuriseringsprocessen fjerner naturligt forekommende vitaminer, så syntetiske tilsættes senere. For eksempel har fedtmælk (uanset om det er økologisk eller ej) tilsat D-vitamin. Og mælk med reduceret fedtindhold - 2 procent, 1 procent eller skummet (økologisk eller ej) - vil have begge vitamin A og D tilføjet tilbage til det.
Hvis du vælger at gå uden mælk, kan du få dit calcium fra ikke-mejeriprodukter (som også kan give vitamin A, B eller D), herunder:
- Grønne bladgrøntsager: grønkål, collardgrønt, sennepsgrønt, majroer, sukkerroer og spinat
- Fisk og skaldyr, især sardiner (med knoglerne) og kammuslinger er koncentrerede kilder til calcium
- Tørrede bønner og bælgfrugter, især hvide bønner (marinebønner, store nordlige og kikærter), sorte øjne og pintobønner
- Sesamfrø (2 spsk)
- Tahini (2 spsk)
- Mandelsmør (2 spsk)
- Broccoli
Gode kilder til B -vitaminer omfatter: kød (oksekød, okselever, kylling, kalkun), æg, laks, kuller, ris, fuldkorn, nødder, bælgfrugter og grønne bladgrøntsager.
Topkilder til vitamin A er søde kartofler, gulerødder og vinter squash, samt mørkegrønne bladgrøntsager (grønkål, collard, sennepsgrønt).
D -vitamin: At få tilstrækkeligt sollys er den mest effektive måde at få D -vitamin på. De vigtigste fødekilder omfatter laks, sardiner og æg.
Mere om ernæring
Fordele og ulemper ved at drikke rå mælk
Den tynde på mættet fedt
Sundhedsmæssige fordele ved det ukendte vitamin K2
