Varmer op med komfortmad - SheKnows

Uanset om det er det nedkølende vejr, eller du har et midlertidigt anfald af bluesen, hyggeligt op til disse varme og vidunderlige komfort mad opskrifter.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Oksekød og mango enchiladas

Enchiladas er min yndlings mexicanske comfort food. Tilføjelse af sød saftig mango til blandingen giver denne opskrift en dejlig naturlig sødme, mens krydderierne varmer din sjæl.

Serverer 8

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1-1/4 pund magert hakket oksekød
• 1 løg, fint hakket
• 1 stor mango, skrællet, udstenet, i tern
• 3 spsk hakket hvidløg
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk stødt koriander
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1 tsk chilipulver
• 1/3 kop finthakket frisk koriander
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1/2 kop creme fraiche
• 8 ounce Monterey Jack ost, strimlet, delt
• 8 (8 tommer) fuldkorns tortillas
• 1 (28 ounce) dåse rød enchiladasauce, opvarmet i en stegepande

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og sprøjt en 11 × 7-tommer bageplade med madlavningsspray.
click fraud protection
2. Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt oksekød og løg og kog under omrøring ofte, indtil oksekødet er lige brunet.
3. Tilsæt mango, hvidløg og krydderier og kog under omrøring ofte, indtil mangoen er opvarmet.
4. Rør koriander i og smag til med salt og peber. Fjern fra varmen og rør creme fraiche og en generøs håndfuld ost i.
5. Dyp begge sider af en tortilla i varm enchilada -sauce, så overskydende sauce drypper af. Læg tortilla mod den korte kant af den tilberedte bageplade og fyld med oksekødsblanding. Rul tortilla rundt om fyldet, og arranger sømmen nedad mod fadets side.
6. Gentag med resterende tortillas og fyld, arranger enchiladas side om side. Hæld den resterende sauce over enchiladas og drys med resterende ost.
7. Dæk bagepladen med aluminiumsfolie eller et låg og bag i 20 minutter. Fjern låget og kog yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil osten er let brunet. Du kan også brunost under indstillingen slagtekyllinger.

Røget laks broccoli pasta

En fyldig skål med fyld, smagfuld pasta vil fodre sjælen og en sulten mave. Røget laks og garbanzobønner tilføjer protein, mens broccoli og soltørrede tomater giver smuk farve og levende næringsstoffer. For at give denne comfort food-opskrift endnu mere smagskraft, pynt den generøst med friskrevet Grano Padano, en fantastisk italiensk ost, der har en sød, nøddeagtig smag uden sidestykke.

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 pund mellemstore pastaskaller eller rotelli
• 3 spsk olivenolie
• 2 hoveder broccoli, skåret i små buketter
• 1 kop soltørrede tomater pakket i olivenolie, drænet let
• 8 ounces røget laks, flager
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 (15 ounce) dåse garbanzobønner, drænet, skyllet
• 3 grønne løg, skiver (grønne og hvide dele)
• 3 spsk finthakket frisk basilikum
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 kop friskrevet Grano Padano eller parmesanost

Rutevejledning:

1. Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Tøm og reserver cirka en kop madlavningsvand.
2. Imens opvarmes olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt broccoli og kog under omrøring ofte i tre minutter.
3. Rør soltørrede tomater i og kog under omrøring ofte i yderligere tre minutter, eller indtil broccoli er mørt.
4. Rør laks, hvidløg og garbanzobønner i. Tilsæt omkring en 1/2 kop eller mere af det reserverede pastavand og lad det simre.
5. Tilsæt grønne løg, basilikum og pasta og bland ingredienserne. Smag til med salt og peber.
6. Server straks generøst pyntet med ost.

Sund trøstende kylling og dumplings

En typisk komfortmatret, kylling og dumplings får en sund opdatering i denne opskrift med flere grøntsager og mindre fedt og kalorier end den traditionelle opskrift.

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 pund mellemstore bagekartofler, skrællede, i kvarte
• Salt og friskkværnet sort peber
• Frisk revet muskatnød efter smag
• 1/2 tsk tørret italiensk krydderier
• 4 kyllingebryst uden skind uden ben
• 3 spsk olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 2 selleristængler, skåret i tynde skiver
• 2 gulerødder, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, frøet, skåret i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/3 kop plus 1 spsk hvidt fuldkornsmel
• 4 kopper kylling bouillon, delt
• 2 tsk frisk timian
• 2 tsk hakket frisk salvie
• 1 laurbærblad
• 1 spsk majsstivelse

Rutevejledning:

1. Kog i en stor gryde med saltet kogende vand, indtil det er mørt, når det er gennemboret med en gaffel, cirka 20 minutter. Hæld af og afkøl lige indtil du kan klare dem.
2. Pres kartoflerne gennem en kartoffelhakker i en stor skål. Smag til med salt, peber, muskatnød og italiensk krydderier og rør det sammen. Sæt til side.
3. Krydr kyllingebrystene med salt og peber. Opvarm olie i en hollandsk ovn over medium høj varme. Læg kyllingebryst, kødsiden nedad, i gryden og dækgryden. Kog i to minutter eller indtil de er brune. Vend kyllingen, dæk gryden og kog i to minutter. Overfør kyllingen til et fad og hold den varm.
4. Tilsæt løg, selleri, gulerødder og peberfrugt til panden og kog under omrøring ofte i cirka tre minutter. Rør hvidløg i. Drys 1 spsk mel over grøntsagerne, og rør rundt.
5. Hæld 1-1/2 kopper bouillon i og skrab eventuelle brunede stykker op i bunden af ​​gryden. Fortsæt med at røre, indtil blandingen tykner. Rør krydderurter og 2 kopper bouillon i, og bring blandingen i kog.
6. Læg kyllingebryst og eventuel ophobet juice i gryden. Dæk til, reducer varmen til medium lav, og kog i 15 til 20 minutter eller indtil kyllingen er gennemstegt.
7. Strim eller skær kyllingen af ​​benet (kassér knoglerne), reducer varmen til lav og fortsæt med at simre.
8. I mellemtiden omrøres resterende 1/3 kop mel og majsstivelse i kartoflerne. Hvis blandingen virker meget tør, tilsættes lidt mere af den resterende bouillon. Bland forsigtigt, pas på ikke at blande for meget.
9. Kassér løvblad fra kyllingeblandingen. Brug dine hænder til at danne kartoffelblanding til 1/4 dumplings i størrelse og læg dem oven på kyllingeblandingen. Dæk panden til og steg i 10 minutter, eller indtil dumplings er kogt. Serveres varmt.

Mere komfort mad opskrifter

Comfort mad makeovers
Komfort mad vegansk stil
Sund opskrift på make -up af macaroni og ost