Seafood chowder i brødskål opskrifter - SheKnows

En cremet skål med fisk og skaldyr i en ristet brødskål er det perfekte måltid året rundt. Den overflod af frisk fisk og skaldyr, der er tilgængelig om sommeren, gør chowder til den ideelle tilføjelse til en cookout eller clambake, men det er også en dejlig, varm komfortmad i koldere måneder!

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost

Seafood Chowder 101

New England vs. Manhattan

New England chowders er lavet med en tyk, cremet bund, mens Manhattan chowders har en syrlig tomatbund. Chowders af Manhattan-type er særligt lækre, når de laves med friske plukkede tomater, men der er ikke noget lige så mættende som en rig, cremet skål med New England-type chowder.

Typer af skaldyr

Chowders er ultra alsidige og kan laves med enhver form for fisk og skaldyr. Muslinger er et oplagt valg, men østers, hummer, laks, ørreder, krabber og andre typer fisk fungerer lækkert. Kombiner et par typer fisk og skaldyr, og lav en velsmagende blandet fiskekød, eller hold dig til en slags skaldyr - selvfølgelig din favorit.

Frisk eller frossen

Når det kommer til smagfulde chowders, er frisk fisk bedst. Men hvis fersk fisk ikke er tilgængelig, skal du vælge frossen, som typisk flashfryses lige efter, at den er fanget og vil smage frisk, når den er optøet. Konserveret fisk og skaldyr er tilstrækkeligt, når du er i klemme, men frisk eller frossen vil levere overlegne resultater.

Den perfekte brødskål

Selvom surdej er det mest populære valg, kan ethvert rundt brød bruges til brødskålen. Bare sørg for at brødet er friskt. Den skal have en dejlig skorpe på ydersiden og en blød krumme på indersiden. Hul brødet ud, pensl med olivenolie, og bag det inden du fylder det for at undgå, at saften stikker ud. Du kan også terne den indvendige portion brød og servere ternene og brødlåget (den øverste del, du skar af, før du udhulede brødet) til at dyppe i ovnen, så de ikke går til spilde.

Ledsagere

Server altid fiske- og skaldyrssauder med østerskiks for at tilføje en dejlig lille crunch (du kan også skåle brødterninger til et sprødt tilbehør). Nogle mennesker kan også lide at tilføje varm sauce til deres chowders.

Klassisk New England Clam Chowder i en brødskål

Gør 6 portioner

Ingredienser:

• 1/4 pund bacon, i tern
• 1 stort løg, i tern
• 2 selleristængler, i tern
• 1 stor porre, skåret i tern
• 2 spiseskefulde mel
• 1 liter varmt vand
• Salt og peber efter smag
• 1 pund kartofler, skrællet og i tern
• 1 liter sødmælk
• 2 dusin muslinger renset, rystet, hakket, saft forbeholdt
• Brødskåle (opskrift nedenfor)

Rutevejledning:

1. Sprød bacon i en stor gryde, indtil fedt er gjort. Fjern bacon, hvis det ønskes. Tilsæt løg, selleri og porre og svits til det er mørt. Bland mel i og beklæd alle grøntsager. Tilsæt vand og smag til med salt og peber. Kog i 30 minutter, lad det simre forsigtigt.
2. Når blandingen simrer, tilsættes kartofler og koges yderligere 20 minutter eller indtil kartoflerne er bløde. Rør mælk og muslinger i og kog, indtil de er fuldt opvarmede. Hæld chowder i brødskåle.

Blandet Seafood Chowder i en brødskål

Gør 4 portioner

Ingredienser:

• 1/4 pund bacon, i tern
• 1 mellemstort løg, skåret i tern
• 1 pund kartofler, skrællet og i tern
• 1 liter vand
• 3 ounce bugter eller havkammuslinger, i kvarte
• 3 ounce frisk eller frossen hummer, hakket
• 3 ounces ubehandlede rejer, skrællet og deveineret
• 3 ounce torsk, skåret i stykker på 1 tommer
• 3 ounce kuller, skåret i stykker på 1 tommer
• 2 spsk smør, smeltet
• Salt og peber efter smag
• 3/4 tsk frisk persille, hakket
• 1-1/2 kopper sødmælk
• 1/2 kop fordampet mælk
• Brødskåle (opskrift nedenfor) 

Rutevejledning:

1. Sprød bacon i en stor gryde, indtil fedt er gjort. Fjern bacon, hvis det ønskes. Svits løg i baconfedt til det er mørt. Kom kartofler og vand i gryden og kog i 10 minutter ved kogning.
2. Tilsæt alle skaldyr i gryden og kog i 10 minutter, eller indtil skaldyr er gennemstegt. Tilsæt smør og smag til med salt og peber. Hæld begge mælker i og kog chowder, indtil de er helt opvarmet. Hæld chowder i brødskåle.

Sådan laver du brødskåle

Gør 6 skåle

Ingredienser:

• 6 runde brødbrød
• Olivenolie

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skær toppe af brødrunder og hul centrene ud. Pensl olivenolie rundt om indersiden af ​​brødet.
3. Læg brødrunderne, skåret med siden opad på en bageplade. Bages i 15 minutter eller indtil de er gyldne. Lad afkøle og fyld derefter med chowder.

Flere suppeopskrifter til brødskåle

Chowder opskrifter
Rejer og ostekød
Opskrifter på suppe i en brødskål