Koldt vejr betyder hyggelige brande, tid sammen med familien og komfortmad. Og komfortføde fører generelt til ekstra vintervægt. Men med denne store (og vegetariske) opskrift kan du få din kartoffelsuppe og også spise den.
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Rustik opskrift på fedtfattig kartoffelsuppe
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 6 mellemstore russet kartofler, i tern (store)
- 1/2 stort løg, ternet (lille)
- 1 kop gulerødder, i tern (små)
- 2/3 kop selleri, i tern (lille)
- 14 kopper vand
- 3 ekstra store grøntsagsbouillonterninger
- 2 spsk smør
- 1 spsk fedtfattig creme fraiche
- 1 kop 1 procent mælk
- 2 procent ost og hakkede grønne løg til pynt
Rutevejledning:
- I en stor gryde dækkes kartofler, løg, gulerødder og selleri med koldt vand. Dæk gryden til, og bring den i kog.
- Smad bouillonterningerne med en gaffel og tilsæt dem i det kogende vand, under omrøring, indtil de er opløst.
- Fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er gaffelmøre (indtil de let kan moses med en gaffel).
- Hæld kartofler, løg, gulerødder og selleri på, med forbehold af madlavningen.
- Tilsæt smør, creme fraiche og mælk.
- Brug en stander eller håndmixer til at piske kartoflerne på den laveste indstilling, indtil de er godt blandet. Øg mixerhastigheden og fortsæt med at blande, indtil kartofler er den ønskede konsistens.
- Rør i den reserverede madlavningsvæske (1/4 kop ad gangen), indtil der er en suppe (mindst 1-3/4 kopper, mere om ønsket).
- Pynt hver skål med ost og purløg.
Flere suppeopskrifter
Butternut squash suppe skydespil
Fedtfattig cremet suppe opskrifter
Ristet rød peber, porre og kartoffelcreme
