Gnocchi - de fyldige, rige små kartoffelpuder, der smelter i munden. Men hvis du troede, at kogning af dem var den eneste måde, de kunne forberedes på, så gør dig klar til en lækker overraskelse.
For et par uger siden så jeg nyhederne og Michael Chiarello forberedte en gnocchiret fra en af hans restauranter. Men i modsætning til så mange pasta opskrifter Jeg har set og forberedt, Michael kogte ikke sin gnocchi; han stegte dem. I smør ikke mindre. Selvom jeg ikke husker, hvad den sidste ret var, husker jeg, at jeg tænkte, at jeg ville have lidt stegte gnocchi. Lige nu! Ja, klokken var 8 om morgenen, men jeg ville stadig have det. Da jeg ikke kunne få gnocchien ud af mit sind, besluttede jeg endelig at lave min egen. De var lige så himmelske, som jeg havde forestillet mig. Se, i modsætning til kogte gnocchi, der er bløde overalt, havde disse nu en sprød ydre skal, men var stadig bløde puder af kartoffel godhed indeni. Toppet med en frisk tomatsauce, og jeg spiste en middag, der var ude af denne verden.
Stegt gnocchi med frisk tomatsovs
Serverer 4
ingredienser:
- 1 pund gnocchi
- 4 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 kopper cherrytomater, halveret
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- 1/2 kop parmesanost, strimlet
Rutevejledning:
- Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt gnocchien og kog, indtil den er sprød på ydersiden, cirka fem minutter. Overfør gnocchien til en tallerken og hold den varm.
- Varm olivenolie i samme stegepande over medium høj varme. Tilsæt tomater og basilikum og kog dem møre, cirka to minutter.
- Fordel gnocchien mellem tallerkenerne, ske saucen ovenpå, drys med ost og server.
Andre gnocchi opskrifter
Ostet oksekød gnocchi
Stegt oksekød med vinterpesto på gnocchi
Bagt gnocchi mac n ost
