Veggie fritter
Gør 4 frokoster
Fritter er ideelle, da de kan stables i en plastbeholder, derefter opvarmes på arbejde eller spises kolde. Hvis du er organiseret, skal du pakke en lille sideservering med sød chilisauce i en lille beholder.
Ingredienser:
- 2 kartofler, skrællet
- 2 gulerødder, skrællet
- 2 zucchinier
- 1/2 kop selvhævende mel
- 3 æg
- 125 gram dåse majskerner
- Salt, efter smag
Metode:
- Riv kartofler, gulerod og courgetter.
- Adskil æggeblommer og hvider i de tre æg.
- Læg æggeblommerne i en stor skål og tilsæt de hakkede grøntsager, mel og drænet majskerner. Rør blandingen og tilsæt salt om nødvendigt.
- Pisk æggehviderne i en separat skål, indtil der dannes stive toppe, og vend det derefter sammen med veggieblandingen.
- Varm lidt olie op i en gryde, og tilsæt et par store skefulde af blandingen for at danne bøfferne. Du kan lave dem så store eller så små, som du ønsker. Kog i cirka fem minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
Laks sandwich
Laks er altid en god mulighed til frokost; det er super sundt, lækkert og let at smække på en sandwich. Den magiske kombination af laks og flødeost vil give dig al den energi, du har brug for at sparke på gennem eftermiddagen.
Ingredienser:
- Brød - prøv pumpernickel, rug, focaccia eller endda en bagel
- Fedtfattig flødeost
- Salat
- Tomat
- Røget laks
- Peber, efter smag
Metode:
- Fordel flødeosten over dit valgte brød.
- Lag med vaskede salatblade, skiver tomat og et par skiver eller en dåse røget laks.
- Smag til med peber.
Græskarsuppe
Gør 6 frokoster
Suppe er fantastisk til arbejdsfrokoster, fordi du kan lave den i løs vægt, fryse den i frokoststørrelser og få fat i den, før du forlader huset hver morgen. Det er også let at spise, hvis du er lænket til dit skrivebord. Tilsætningen af fløde i denne opskrift betyder, at den kan være forbeholdt en godbid sidst på ugen.
Ingredienser:
- 750 gram græskar
- 250 gram kartofler
- 2 løg
- 3 tern af kyllingefond
- 3 kopper vand
- 250 ml fortykket fløde
- Salt og peber, efter smag
Metode:
- Skær græskar og kartofler i små stykker, så de koger hurtigere. Skær løgene i tern.
- Kom alt undtagen fløden i en stor gryde og lad det simre ved middel varme, til kartoflerne og græskaret er bløde. Hold øje med vandstanden, og tilføj mere, hvis du har brug for det.
- Bland blandingen gennem en foodprocessor eller med en stavmikser, indtil den er glat.
- Tilsæt så meget fløde, som du vil, og smag til med salt og peber. Giv det et omrør og pak det i individuelle portioner resten af ugen.
Snacks
Hvis du får munchies før eller efter frokost, kan du tilfredsstille dit trang med disse sunde snackideer:
- Tørret frugt og nødder.
- Frisk frugt.
- Yoghurtbade i portionsstørrelse.
- Tun på kiks.
- Gulerodspinde og hummus.
flere hurtige og lette opskrifter
Hurtige og nemme kyllingopskrifter
Hurtigt og let pestopasta -måltid
30 minutters gryderetter
