Garbanzo bønner og pitabrød passer sammen som skinke og ost. Men i stedet for den sædvanlige hummus, hvorfor så ikke holde bønnerne hele og dække dem i en dressing fuld af indisk smag.
En af mine yndlingsretter er hummus og pitabrød. De to er ikke kun lækre, de er ret mættende og utroligt sunde. Men bare fordi jeg kan lide hummus, betyder det ikke, at jeg ikke kan lide garbanzobønner i deres originale kikærtform. Jeg kan faktisk godt lide dem så meget, jeg har altid en dåse i skabet, så jeg kan tilføje dem til salater. Jeg er sådan en fan, faktisk tror jeg ikke, at en salat er færdig, hvis den ikke har en håndfuld garbanzobønner blandet i. Så når Fin madlavning foreslog at lave en hel salat af garbanzobønner, hoppede jeg lige om bord.
Det, der gør denne salat anderledes end de fleste, er ikke ingredienserne i salaten, men ingredienserne, der går ovenpå. En salat kan være god, hvis ingredienserne er friske og velsmagende. Men det, der gør en salat fantastisk, er dens dressing, og denne dressing er fantastisk. Hvem vidste, at krydderier, der normalt er forbeholdt karryretter og tikkas, også ville være den perfekte salatpåfyldning? Så næste gang du er i humør til en let salat, skal du lade ranchen stå i køleskabet og prøve denne indisk-inspirerede dressing i stedet.
Indisk garbanzobønnesalat
Serverer 6
ingredienser:
- 2 dåser garbanzobønner (16 ounce)
- 3 store arvestykker tomater, hakket
- 2 gulerødder, strimlet
- 1 japansk agurk, halveret og skåret i skiver
- 1 kop rødløg, hakket
- 2 tsk citronskal
- 1/4 kop citronsaft
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk karrypulver
- Salt og peber efter smag
- 4 pitarunder, skåret i kvarte
Rutevejledning:
- Kombiner garbanzo bønner, tomater, gulerødder, agurk og løg i en stor skål.
- Kombiner citronskal, citronsaft, olie, spidskommen, karrypulver, salt og peber i en krukke med skruer. Dæk til og ryst kraftigt i mindst et minut. Hæld salatblandingen over og rør til pels. Serveres straks med pitakilerne.
Andre opskrifter på kikærter
5-krydderi kikærtesuppe
Kikærter og laks crostini
Krydrede kikærter med en skvæt honning
