Frisk krabbesæson er i fuld gang, hvilket giver dig den lækre mulighed for at lave krabbekager med frisk krabbekød.
Valg af friske krabber
Hvis du er så heldig at bo tæt på et hav eller en bugt, der byder på friske, levende krabber, kan du gå efter den ultimative "hav til bord" -oplevelse. Ellers få friske krabber fra en velrenommeret
fiskehandler eller kystbondemarked.
Hvis der ikke er friske krabber i din lokalitet, skal du tjekke skaldyrsleverandører online; de sender dig krabber live eller dampet. Da krabbekød skal koges, før du laver krabbekager, vil dampede krabber
spare dig et trin i processen. Levende krabber er garanteret friske - men der er intet som at lave madkrabber, der suser rundt.
At lave krabbekager
Når krabberne er kogte, skal du plukke kødet ud af skallerne og holde klumperne så store som muligt. Dette kan være kedeligt arbejde, fordi du skal sørge for, at der ikke er skaller eller brusk tilbage
i kødet.
Du kan selvfølgelig lave klassiske krabbekager, men der er mange læskende variationer. Tilsæt jalapenos for et krydret spark. Prøv friske urter, oliven, tomater, avocadoer eller artiskokhjerter. Du kan
selv lave krabbekager uden brødkrummerne for fuld krabbesmag.
Krabbekager laver også gode sandwich med bare lidt tartarsovs, cocktail sauce, hjemmelavet aioli eller krydret chilisauce. Nøj!
Krabbe kage opskrifter
Jalapeno krabbekager
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 pund frisk klumpkrabbekød, dampet
1 lille hvidt løg, fint hakket
1 stor jalapeno peber, finthakket
3 spsk timian, hakket
1/2 kop mayonnaise
1 stort æg, pisket
1 spsk Dijon sennep
1 tsk cayennepeber
2 skiver daggammelt hvidt brød, lavet til krummer
1 spsk smør
Rutevejledning:
1. Kombiner krabbekød med løg, peber, timian, mayonnaise, æg, sennep og cayenne i en stor skål og bland forsigtigt.
2. Bland brødkrummer i krabbeblandingen og form til 6 kager.
3. Varm smør i en gryde og tilsæt krabbekager et par ad gangen. Kog cirka 5 minutter på hver side eller indtil de er gyldne.
4. Overfør til papirhåndklæder for at dræne. Server med chili-mangosauce (opskrift nedenfor).
Tomat- og olivenkrabbekager
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 pund frisk klumpkrabbekød, dampet
1/3 kop knuste kiks
1 skalotteløg, fint hakket
1/2 kop finthakkede grønne eller sorte oliven
1/2 kop finthakkede tomater
1/4 kop mayonnaise
1 æg, pisket
1 tsk Dijon sennep
1/2 citron, saftet
1 tsk salt
Streg tabasco sauce
1/2 kop olivenolie
Rutevejledning:
1. Kombiner krabbekød med kiks, skalotteløg, oliven, tomater, mayonnaise, æg, sennep, citronsaft, salt og Tabasco i en stor skål og bland forsigtigt.
2. Form blandingen til 6 kager. Varm olie op i en gryde og tilsæt krabbekager et par ad gangen. Kog 5 minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune.
3. Overfør krabbekager til køkkenrulle for at dræne. Server med din yndlings skaldyrssauce.
Chili-mangosauce
Gør 6 portioner
Ingredienser:
2 mangoer, udstenede, skrællede, i tern
1/4 kop friskpresset limesaft
2 tsk hakket chilipeber
1/4 kop hakket frisk timian
Salt, efter smag
Rutevejledning:
Bland alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender, og purér.
Mere om krabber og krabbekager
Sådan tilberedes frisk krabbe
Soft-shell krabbe opskrifter
Avocado-fyldte krabbekager
