Min idé bag disse salatindpakninger kom fra de salte forretter, jeg har haft på et par kinesiske restauranter. For at holde tingene uden kød kombinerede jeg hjemmelavet soja chorizo med linser og lidt rød peberfrugt. Derefter øgede jeg blandingen i sprøde, grønne salatblade og toppede dem med en korianderflødesauce. Smagen og teksturerne i denne ret er fantastiske, perfekte til at tjene som en kødfri forret.
Så hvordan laver man soja smuldrer? Hvis du ikke vidste det, står TVP for tekstureret vegetabilsk protein. Lige nu tænker du måske "oversættelse, tak." TVP er et sojaprodukt, der er højt i protein og fiber, ikke har noget fedt, og det er et godt alternativ til at tilføje kød til dine opskrifter (noget veganer og vegetarer kan sætter pris på).
TVP kommer i tørrede flager, og det er let at rehydrere. Jeg brugte varm grøntsagsbouillon til denne opskrift, men du kan også bruge varmt vand. Slutresultatet ligner færdigpakkede sojasmuler. Da du kan krydre TVP, som du vil, besluttede jeg at genskabe en chorizopølse i mexicansk stil smag til denne Meatless Monday opskrift på hjemmelavet soja chorizo og linsesalat wraps med koriander fløde.
Hjemmelavet wraps med chorizo og linsesalat med korianderflødeopskrift
Det er ikke svært at make din egen soja chorizo. Du kan tilføje dine yndlings krydderier til det, som jeg gjorde for denne opskrift. Jeg blev inspireret af de salatindpakninger, jeg har nydt i asiatiske restauranter, og tænkte, at en kødløs version med en mexicansk flair ville være velsmagende. Top disse salatomslag med en koriandercreme for god smag rundt omkring.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10-15 minutter | Samlet tid: 20-25 minutter
Ingredienser:
Til koriandercremen
- 1/2 kop creme fraiche
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 2-3 spsk frisk koriander, stilke fjernet
- 2 tsk limesaft
Til soja chorizo og salatpapir
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1 kop tørret TVP
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk allehånde
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/2 tsk chipotle chilipulver
- 1 spsk mild chilipeber pulver
- 1/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk stødt gurkemeje
- 1/4 tsk stødt koriander
- 2 tsk sojasovs
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop gul løg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop kogte eller dåse (drænet og skyllet først) linser
- 1/4 kop rød peberfrugt, frø og membran fjernet, i tern
- 1 hovedbibb eller smørsalat (ca. 8-10 blade), renset og tørret, blade holdt hele
Rutevejledning:
Til koriandercremen
- Hak hvidløg, og tilsæt salt derover. På dit skærebræt, brug den flade side af en kniv til at mos hvidløg og salt til en pasta.
- Tilsæt en fødevareprocessor creme fraiche, hvidløgspasta, sort peber, koriander og limesaft. Blend indtil glat.
- Smag til, og juster krydderiet efter behov. Stil på køl, indtil den er klar til brug.
Til soja chorizo og salatpapir
- Grøntsagsbouillon i mikrobølgeovnen, til den er varm. Tilsæt den tørrede TVP til en medium skål. Hæld den varme grøntsagsbouillon over TVP’en, og lad den sidde i 5 til 10 minutter.
- Til en anden mellemstor skål tilsættes alle de tørrede krydderier og sojasovsen. Bland for at kombinere.
- Efter at TVP er blevet rehydreret, tilsættes det til krydderierne og blandes godt.
- Til en stegepande over medium varme tilsættes olivenolie. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i 4 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i endnu et minut. Tilsæt linserne og rød peberfrugt, derefter TVP. Kast for at kombinere. Kog i et par minutter, så linserne, peberfrugterne og TVP opvarmes.
- Læg salatbladene på et fad, og ske 3 spiseskefulde af blandingen over hvert blad.
- Dryp korianderfløden over toppen, og server straks.
Lav din egen soja chorizo - det er let.
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Cremet borsjt med agurk-dild-creme fraiche
Majs og quinoa-fyldte poblano peberfrugter med korianderflødesauce
Blomkål og courgette hash med æg
