Pierogier eller polske dumplings er trøstemad for mange mennesker, når vejret bliver køligt. Tilbered nogle lækre og unikke pierogier i vinter og gør dem til en ny familiefavorit.
Pierogi -dejen
Mange tror, at hemmeligheden bag den store pierogi -dej er at lave den med creme fraiche. Det gør dejen flak og øm og tilføjer en fantastisk smag.
Hvis du ikke vil bruge creme fraiche, kan mælk erstattes eller endda vegetabilsk olie og vand; dejenes tekstur kommer dog anderledes ud. Den creme fraiche gør bestemt en mere sart og smagfuld dej.
Men uanset hvilke ingredienser du bruger til dejen, skal du sørge for ikke at ælte den, da den bliver hård. Du bør også lade det hvile i en eller to timer, så smag og konsistens kommer sammen.
Når du forbereder dejen, der skal fyldes, rulles den ud til omkring 1/8 tommer tyk og cirka 3 tommer rund, du kan bruge en cirkelkageskærer til at få den perfekte runde form. Du vil ikke have, at dejen er for tyk, fordi den kan blive gummiagtig eller for tynd, for så kan fyldet falde ud. Og når du forsegler pierogierne, skal du bruge en klat vand for at sikre, at de er lukket ordentligt, så fyldet ikke falder ud.
Pierogifyldningen
Når vi taler om påfyldning, er der flere muligheder for at fylde pierogier. Traditionelle fyld omfatter kartoffel, løg og ost eller surkål, men du kan fylde dem med en få typer ost, pølse, rejer, kål, svampe, spinat, oksekød, kylling... listen fortsætter og på.
Du kan endda lave søde pierogier med fyld af blåbær, æble, jordbær eller chokolade. Uanset hvad fyldet er, skal du bare sørge for, at det ikke er for tungt, ellers bliver pierogien for tæt, og fyldning, især en tung fyldning, kan åbne dejen ved tilberedning.
Pierogi -topping
Efter at pierogierne er kogt, serverer mange mennesker dem toppet med creme fraiche, sauterede løg, smør eller revet ost. De kan også toppes med sauteret bacon, svampe eller æblemos. Prøv at toppe pierogierne med ingredienser, der ligner fyldet. For eksempel, hvis du fylder dem med ost og løg, skal du tilføje nogle smørstegte løg til toppen.
