Ejeren, Mark Mebus, har tilberedt professionelt siden 2003, da han afsluttede sine studier på Natural Gourmet på Manhattan. Han arbejdede først på Candle 79 i New York City, inden han flyttede til Philadelphia for at lave mad til Horizon's. Af sin tid på Horizons Mark sagde, at det var her, han virkelig havde lært at finpudse sine evner i forhold til smag og tilberedning. Efter at have arbejdet på Horizons i næsten 3 år blev han kok på Cafe Blossom i New York City.
Mark siger, at han virkelig ville eje sin egen virksomhed, og at et vegansk pizzeria i Philadelphia bare gav mening. "Det er en fantastisk mulighed for mig at have et sted, der fastholder idealerne om mig selv og mine jævnaldrende."
Hvad adskiller Blackbirds pizza fra de andre? Marc siger, at en "lidt tykkere og luftigere" skorpe og en lys sauce lavet med de bedste ingredienser.
Om fremtiden for Blackbird Mark siger “I løbet af det næste år vil jeg bare virkelig få restauranten på en god bane. Jeg vil egentlig bare lave god mad til folk og have et sted, der er sjovt for alle, der kommer ind ad døren. ”
I øjeblikket vil Blackbird have begrænsede åbningstider (15-22) og være lukket om mandagen.
De historier du holder af, leveret dagligt.
