Q: Din nyeste restaurant, Donatella, serverer napolitansk pizza. Hvad er specielt ved det?
Donatella Arpaia: Det skal koges i en brændeovn i 60 til 90 sekunder. Ingredienserne er mel, vand, gær og salt. Der er ingen tilsætningsstoffer. Det er en brødlignende dej, der er sprød og blød. Vi bruger meget lidt gær, så det er let.
Jeg arbejdede sammen med mesteren pizzaiolo Enzo Coccia. Han er den eneste pizzaiolo (en ekspert pizza maker) i Napoli. Jeg sendte min kok og jeg der for at studere. (Coccia's) to kokke er her på restauranten i de første seks måneder. Jeg er virkelig engageret i at lave den mest autentiske pizza muligt.
Q:Din far, også en restauratør, ville ikke have dig til at gå ind i restaurantbranchen. Hvorfor gjorde du det alligevel?
Donatella Arpaia: Fordi jeg er en stædig pige. Han følte, at livsstilen (af en restauratør) var så vanskelig... det tager virkelig en vejafgift på dit personlige liv. Jeg tror ikke, han forestillede sig, at jeg ville tage det til et andet niveau. Han er virkelig stolt af mig nu.
Q: Hvad laver du, når du er hjemme i dit eget køkken?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Det er en af dem, der går til tingene. Det er hurtigt. Det er nemt. Jeg laver mange håndlavede pastaer, men jeg bruger ikke en maskine - jeg laver det hele i hånden. (En favorit er en lang, rørformet pastaret kaldet) bucatini alla matriciana. Jeg får guanciale (eller bacon eller pancetta) og løg og sauterer det ved høj varme og tilsætter derefter tomaterne og koger det i 20 minutter.
Det er en af de retter, som alle elsker, og den er enkel og hurtig og lækker.
>>> Få Arpaias opskrift på bucatini alla matriciana
Q: Hvem i madverdenen beundrer du?
Donatella Arpaia: Jeg er blevet så gode venner med Bobby Flay. Jeg synes, han er så talentfuld. Jeg tror, fordi han er blevet sådan en stjerne, glemmer folk, at han er kok-kok. Hvad angår mad, elsker jeg Jean-Georges (Vongerichten). Han er så banebrydende. Jeg beundrer ham virkelig.
Q: Du er altid så godt klædt på. Hvordan beskriver du din sans for stil? Hvor handler du?
Donatella Arpaia: Jeg kan godt lide mange kjoler, især til tv. Det er altid et outfit, der er komplet. Jeg kan ikke lide travle mønstre; Jeg går med dristige farver.
Jeg kan godt lide at være lidt sexet og lidt glamour. Jeg har helt sikkert en vellystig krop, så det skal jeg huske på. Jeg handler på net-a-porter.com, fordi jeg har haft så travlt. Du impulser ikke så let, når du handler online.
(For) sko, jeg er en Louboutin -afhængig. Til kjoler elsker jeg Black Halo. Jeg kan godt lide (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Q:Hvordan holder du dig i form, da du altid er i nærheden af mad?
Donatella Arpaia: Jeg har bestemt en europæisk stil med hensyn til at spise. Jeg plejer aldrig at spise eller spise kost. Jeg har aldrig lagt noget kunstigt i min krop. Jeg tror, at nøglen er at stoppe med at spise, når du er mæt, og have et afbalanceret måltid med mange frugter og grøntsager.
Efter at have filmet “Iron Chef” tog jeg 8 kilo på. Jeg har mistet det nu, men jeg fik det. Du spiser ublu store mængder mad. Du skal smage det; du kan ikke smage og spytte.
Q: Hvad kan du fortælle os om mad -tv -programmet, du udvikler?
Donatella Arpaia: Jeg har talt med Food Network i et stykke tid, og vi skal filme piloten om et par uger. Det bliver helt sikkert mig, som en slags restaurantlæge. Der vil være en lille smule af min restaurantverden i den.
Mere Iron Chef på SheKnows
The Next Iron Chef har premiere 4. oktober
Cat Coras nemme, sunde middagsopskrifter
Mario Batali om forbindelsen mellem mad og familie
