De seneste drillerier med kølige dage har sendt mig til at svine til at bruge det, der er tilbage i min have, før naturen beslutter, at det virkelig er tid til frost. Det er et godt tidspunkt at lave pesto.
Godheden ved pesto
I Italien bruges pesto, en pasta af krydderurter, olivenolie og parmesanost, til alt fra påsmøring på bruschetta til skåret på en Panini til omrøring med varme pastanudler til parmesan
smelter dejligt. Traditionelt lavet med hvidløg, basilikum og ristede pinjekerner, kan jeg også godt lide at tilføje spinat til min pesto. Det skærer den kraftfulde basilikum pænt og tilføjer et dejligt ernæringsmæssigt boost, mens du gør din bestræbelse
mere økonomisk, hvis du skal købe dine friske urter i butikken.
Lav i mættet fedt og højt i sunde, umættede fedtstoffer er pesto et af mine foretrukne sunde valg for sin tilfredsstillende smag og utrolige alsidighed.
Hold hjemmelavet pesto ved hånden for at gøre retterne lysere
Luk frisklavet pesto tæt i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 1 uge, hvis den er meget fedtet. Jeg pakker det i mine børns frokoster som en dukkert med gulerødder og pitachips. Prøve
pesto i stedet for mayonnaise på sandwich med eventuelt frokostkød eller friske grøntsager. Bland det til tun i stedet for mayo. Lad det smelte over friskristede grøntsager. Mal det bare på grillet kylling
før servering. Læg den i sterile krukker og kan den bruges til julegaver. Mulighederne er uendelige.
Sådan laver du hjemmelavet pesto
Her er min yndlingspestoopskrift sammen med to måder at lave et sundt etretters måltid med flere af sommerens grøntsager. Overvej at udelade fisken og i stedet bruge kylling eller svinekød til en
forskellige opfattelser af dette måltid. Selvfølgelig skal du også gerne bruge butikskøbt pesto og også vælge forskellige grøntsager.
Gregorios Pesto
Ingredienser:
2 håndfulde spinatblade
1 håndfuld basilikumblade
2 til 4 fed hvidløg
1/3 kop olivenolie (mere eller mindre), delt
1/2 kop afskallede, ristede pinjekerner
6-8 oz. formalet parmesanost
Rutevejledning:
Fyld skålen i en foodprocessor med renset spinat og basilikumblade og skrællede fed hvidløg. Dryp olivenolie i for at smøre og pulsere. Tilsæt pinjekerner, der er ristet ved
300 grader F. et par minutter, og parmesanost. Dryp kontinuerligt små mængder olivenolie, mens du kører maskinen, indtil du har en løbende pasta. Smag til og krydr med havsalt, hvis
nødvendigt (jeg finder normalt, at parmesanen tilføjer nok salt).
Madlavning med hjemmelavet pesto
Pasta med Pesto
Serverer 4Ingredienser:
4 spidskål, hakket
2 kopper tørre pastanudler (penne, macaroni, fusilli, rotilli eller bowtie)
2/3 kop vand eller bouillon (mere, hvis pasta koges separat)
1 til 1-1/2 lb. fiskefileter (skrubbe, tilapia, helleflynder, laks eller hvad du nu foretrækker)
4 kopper aubergine, små tern
4 kopper courgette, små tern
1 kop gul eller orange paprika, små tern
1/2 kop pesto
4 til 8 ristede grønne chili, skrællet, stilket, frøet, hakket (valgfrit)
Rutevejledning:
Metode 1: Kog vand og tilbered pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Læg fisk i olieret bageplade og i ovnen ved 300F, indtil den er gennemstegt. Imens opvarmes
olivenolie i en dyb stegepande, og sauter aubergine, courgette og peberfrugt, til grøntsagerne er møre. Læg varme grøntsager i en stor serveringsskål med afdryppet pasta og smid til med pesto og
chili, indtil det er godt blandet. Du kan eventuelt tilføje noget af det reserverede pastavand for at hjælpe pestoen med at fordele sig jævnt. Server på et fad med et stykke fisk.
Metode 2: Forvarm ovnen til 450 F. Sprøjt indersiden af 3 1/2 eller 4-qt hollandsk ovn i støbejern og låg med olivenolie. Spred med spidskål. Hæld pastaen i gryden. Tilsæt væske og rør til belægning
nudler godt. Spredes i et jævnt lag på tværs af bunden.
Sæt fisk i næste. I en medium skål blandes courgette, aubergine og peberfrugt med pesto. Bland godt for at fordele pestoen. Tilsæt chili, hvis det ønskes. Fordel grøntsagerne i et tykt lag oven på fisk.
Dæk til og bag i 45 minutter, eller indtil 3 minutter efter duften af et fuldt tilberedt måltid løber ud af ovnen.
Opskrifter med pesto
Hurtige Pesto Lasagne ruller
Sådan laver du hjemmelavet pasta og pesto
Spinat Dill Pesto
Arugula pesto opskrifter
