Når et tungt mexicansk måltid ikke appellerer, lav denne grundlæggende veganske tortillasuppe. For at give det lidt vægt, er du velkommen til at tilføje majskerner eller sorte bønner. 
Når et tungt mexicansk måltid ikke appellerer, lav denne grundlæggende veganske tortillasuppe. For at give det lidt vægt, er du velkommen til at tilføje majskerner eller sorte bønner.
Relateret historie. Vegansk påskemenu
Vegansk tortillasuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 1 spsk olivenolie
- 3 kopper krukket tomatsalsa
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- Skal af 1 lime
- Vegetabilsk olie til stegning
- 8 små majstortillas, skåret i strimler på 1 tommer
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Vegansk creme fraiche efter smag
- Vegansk revet ost efter eget valg
- 1 stor, moden skrællet, pitted og ternet avocado
- 1 lime, skåret i tern
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme.
- Tilsæt salsa og kog under omrøring ofte i 10 til 12 minutter eller indtil salsa begynder at reducere og tykne.
- Tilsæt bouillon og reducer varmen til medium-lav. Lad det simre i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
- I mellemtiden hældes 1/4 tommers vegetabilsk olie i en bradepande. Bring til medium-høj varme.
- Når olien er varm, tilsættes tortillastrimler i portioner og steges, til de er sprøde. Gå ikke væk fra ovnen, strimlerne koges hurtigt. Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle til afløb.
- Smag suppen til og smag til med salt og peber.
- Hæld i skåle og top med creme fraiche, strimlet ost, avocado og tortilla strimler. Server med limeskiver.
t
t
t
t
t
t
Mere fantastisk veganske mexicanske opskrifter!
