Bekæmper du forkølelse eller mangler du lidt næring til din sjæl? Denne solide, beroligende gryderet er den perfekte modgift. En portion byder på masser af fibre, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, calcium, kalium og masser af mmmm mmmm godt. Denne opskrift giver 12 portioner - spis lidt nu, frys nogle til senere.
Serverer 12
Ingredienser:
2 gulerødder, skåret på diagonalen (ca. 1 kop)
2 selleristængler, skåret på diagonalen (ca. 1 kop)
½ kop frosne ærter
1 (8 ounce) sød kartoffel, i tern (ca. 1 kop)
1 (28 ounce) dåse ristede tomater eller italienske blommetomater, skåret op
1 (15 ounce) kan store nordlige bønner, skylles, drænes
3 kopper reduceret natrium kylling bouillon
2 spsk rødvineddike
2 tsk tørret oregano
1 spsk fennikelfrø, knust
En knivspids cayenne
Knivspids salt
1 pund escarole eller spinat, vasket, klappet tørt, hakket (ca. 3 kopper)
4 ounce tør lille skalpasta (ca. 1 1/4 kopper)
1/2 kop spidskål, hakket grønne og hvide dele
1/2 kop frisk hakket persille
1/2 kop frisk revet romanoost
Rutevejledning:
Kast gulerødder, selleri, ærter, kartoffel, tomater, bønner, bouillon, eddike, fennikelfrø, cayenne og salt til langsom komfur. Dæk til og kog på LOW i 6 til 8 timer eller på HIGH i 4 til 5 timer. I løbet af de sidste 30 minutter med madlavning røres escarole og pasta i. Suppen er klar, når pastaen er mør. Fordel i serveringsskåle og pynt med spidskål, persille og romanoost. Server med en sprød skive fuldkornsbrød eller bagte croutoner.
Ernæringsanalyse (pr. 2 kopper garneret med 1 spsk hver spidskål, persille og ost): Kalorier 254 (14% fra fedt); Protein 17 gram; Kulhydrater 40 gram; Fiber 9 gram; Total fedt 4 gram (mættet fedt 2 gram; Enumættet fedt 1 gram; Flerumættet fedt 1 gram); Kolesterol 6 milligram; Natrium 335 milligram.
Point og præmier Nøgleord: ROMANO værd 50 point godt til og med 02/17/08.
