Rødvin braiseret pærer med mascarpone og mynte - SheKnows

Pærer er en af ​​de sidste tyndhudede frugtsorter, der har hængt godt ind i vinterens død. De fleste frugter siger deres sidste hurra længe før årets første frost. Pærer er imidlertid på deres sæsonbestemte højde startende om efteråret og varer godt gennem vintermånederne. Her er nogle nyttige tips og ideer til valg, opbevaring og madlavning med denne kolde vejrfrugt.

Relateret historie. Er den antiinflammatoriske diæt noget for dig? Hvorfor du skal prøve det og hvordan du starter det

I nogle kulturer repræsenterer pærer nåde og adel. I andre symboliserer de frugtbarhed og velstand. Denne hårdføre frugt dyrkes i tempererede områder over hele verden og har en særlig betydning, der er specifik for næsten alle steder, hvor de dyrkes. Alligevel er den samlede produktion af denne frugt kun en brøkdel af æblens. Måske er det fordi den perfekte pære ofte er svær at finde. De skal være behageligt bløde, men stadig have en dejlig sprødhed, med tiltalende sødme og et syrligt niveau. Alt for ofte skuffer pærer. Omhyggelig høst og produktion øger chancerne for at finde den "perfekte pære", hvilket er en anden grund til at du skal købe dem i sæsonen fra en lokal landmand, som du ved, tager stor omhu med deres fremstille.

Sådan vælger du pærer

Det primære at kigge efter, når man vælger pærer, er en god landmand. Pærer er unikke ved, at de er bedst, når de plukkes godt, inden de er modne. En god landmand ved, hvornår han skal plukke en pære, hvor lang tid den skal opbevares, og hvornår den er klar til at blive indtaget. De fleste pærer vil være moderat hårde, når du køber dem, men hvis alt går godt, vil det resultere i en lækker, saftig pære, hvis de modnes efter køb.

Sådan opbevares pærer

Opbevar Bartlett -pærer i tre til fire dage og Comice- og Bosc -pærer i fem til syv dage efter køb. Opbevares løst ved stuetemperatur. Din frugt er perfekt moden, når kødet lige nedenunder, hvor stammen rammer frugten, giver lidt under mildt pres.

Sådan bruges pærer

Hvis du har en perfekt moden Comice- eller Bartlett -pære på hænderne, er den uomtvistelige bedste måde at spise den på alene. Bosc og Seckel pærer har en tendens til at være lidt sprødere og kornete og er bedst, når de koges. Her er et par ideer til måder at integrere pærer i dit madlavningsrepertoire:

Bagværk: Pærer parrer sig fint med salte bagekrydderier som allehånde, kanel, muskatnød og ingefær. Til en sjov sæsonbetonet dessert serveres en varm pære ingefær skomager med smuldret havregryn og en kugle vanilleis. Eller prøv denne dessertopskrift på kaffekage med valnøddepære.

Chutney: Simre pærer med tranebær, ingefær, allehånde, brunt sukker og sort peber til en velsmagende sød side, der passer fantastisk til stegt kylling eller kalkun.

Salads: Skær tyndt og server med prosciutto oven på en seng med babyrugula og dryp med en balsamisk reduktion til en imponerende forret.

Pocheret: Krybskytteri er en populær måde at forberede pærer på - og med god grund. Selv en umoden, middelmådig pære bliver saftig og lækker, når den tilberedes på denne måde. Prøv denne opskrift på rødvinsposerede pærer til en imponerende og smuk sæsonbetonet dessert:

Rødvin pocheret pærer med mascarpone og mynte opskrift

Dette er en perfekt måde at bruge fastere typer pærer på, f.eks. Bosc eller Anjou. Bartlett og Comice fungerer også godt; bare brug dem, før de er helt modne - ellers bliver de grødet.

6 portioner

Ingredienser:

• 6 faste pærer
• 1 flaske rødvin
• 1 kop vand
• 3/4 kop granuleret sukker
• 1 hel vaniljestang delt på langs eller 2 tsk vaniljeekstrakt
• 2 hele kanelstænger eller 1 spsk malet kanel

Til topping:

• 1/2 kop mascarpone
• 2 spsk tunge fløde
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 spsk granuleret sukker
• 1 spsk mynte, hakket

Rutevejledning:

1. Skræl pærerne og halver dem på langs. Fjern kernen og stilken. Rør rødvin, vand, sukker, vaniljestang og kanelstænger sammen i en stor gryde og ved medium høj varme, indtil sukkeret er helt opløst. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt halverede pærer og lad dem simre i cirka 15 minutter eller indtil pærer er møre, når de gennembores med en gaffel (du skal muligvis vende pærerne halvvejs igennem for at sikre jævnhed madlavning).
2. Brug en hulske til at overføre pærer til en stor skål. Høj varme til høj, og kog krydderivæsken i cirka fem minutter, eller indtil den er reduceret til det halve og sirupagtig. Hæld væsken over pærerne og afkøl til stuetemperatur.
3. Lav mascarpone -topping ved at kombinere alle toppingingredienserne undtagen mynte i en lille skål. Taller pærehalvdelene sammen med et par spiseskefulde af krybskyttervæsken og top med en klat mascarponecreme. Pynt med frisk mynte.

Flere pæreopskrifter

Pære æble skomager
Pære -courgettebrød
Pære, pecan og granatæble salat