Denne veganske ret er en smuk tilføjelse til dine feriemåltider, men kan du forestille dig, at du kan sprænge den hver aften i ugen? Jeg ved det, ikke?
Hvor meget elsker jeg et måltid, der serveres i en spiselig skål? En masse. Jeg ved, at du også vil, uanset om du leder efter en ret med særpræg til Thanksgiving eller simpelthen noget sjovt og smagfuldt en onsdag aften.
Hjertelig og farverig, denne veganske opskrift på brune ris, spinat og pecanfyldte butternut squash er fyldt med smag. Den bedste del? Den er klar på cirka 30 minutter. Det lyder svært at tro, men det er sandt.
Mens du steger butternut squash (kun 25 minutter, folkens), kan du let tilberede blandingen af brun ris og spinat til at ske i squashen. Denne varme og festlige ret vil sandsynligvis blive en favorit, og det er fantastisk, da den kan være klar om cirka en halv time.
Bemærk: Veganske fødevarer fremstilles uden animalske eller animalske produkter. Kontroller omhyggeligt emballeringsetiketterne på de fødevarer, du bruger til disse opskrifter, for at sikre, at de er veganske.
Vegansk brun ris, spinat og pecannødfyldt butternut squash opskrift
Denne ret er sæsonbestemt og farverig med gode smag, og det er også et enkelt at lave måltid. Du kan let fordoble opskriften til at fodre en større gruppe og også ændre denne ret: Brug grønkål eller schweizisk chard i stedet for spinat, eller tilføj endda svampe til en mere hjertelig fest.
Serverer 2
Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 27 minutter | Samlet tid: 32 minutter
Ingredienser:
- 1 butternut squash, delt vandret, frø og trådtråd skåret ud
- 3 spsk olivenolie, delt
- 1/4 kop gul løg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2-1/2 kopper pakket frisk spinat
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/2 kop vegetabilsk bouillon med reduceret natrium
- 1 spsk bagemel til alle formål
- 2/3 kop hurtigt tilberedt brun ris (svarende til 2 kopper kogt)
- 1/4 kop ristede pekannødder, hakket, plus ekstra til pynt
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Hvis du synes, du har brug for lidt mere plads til fyldet, efter at du har fjernet frøene og strengene fra squashen, så hul lidt af squashen ud med en ske.
- Læg butternut squashhalvdeler skåret med siden op på en bageplade, og dryp med 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og formalet sort peber. Bages i 25 minutter, eller indtil de er møre.
- Mens squashen koger, skal du forberede din fyld. Kog risene i henhold til pakningsvejledningen, og sæt den til side.
- Til en sauterpande ved middel varme tilsættes de resterende 2 spsk olivenolie. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 1 minut. Tilsæt spinat, kanel, muskatnød, timian, salt og formalet sort peber. Rør for at kombinere. Efter et minut eller deromkring begynder spinaten at visne.
- Tilsæt alt undtagen ca. 2 spiseskefulde grøntsagsbouillon i gryden. Rør blandingen, og lad bouillonen koge ned i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt de 2 spiseskefulde bouillon i en lille skål sammen med melet. Pisk til blandingen er glat, og tilsæt derefter til sauterpanden. Dette hjælper med at tykne blandingen lidt.
- Når væsken kun er kogt lidt ned, tilsættes risene i gryden. Rør for at inkorporere, fjern derefter fra varmen. Rør pekannødderne i, og forbehold ca. 1 tsk til brug som pynt.
- Fjern butternut squashen fra ovnen, del risblandingen ligeligt, og ske den i hver udhulet squashhalvdel.
- Pynt med de resterende pekannødder, og server lunt.
Server denne smukke ret enhver dag i ugen.
Flere veganske opskrifter
Veganske avocado- og sukkerroerhåndruller
Vegansk aubergine, asparges og tacos med sorte bønner
Vegansk coleslaw med cremet avocadodressing
