Buffalo chicken salat wraps og flere Super Bowl opskrifter - SheKnows

Leder du efter opskrifter på spilledagen, der er alt andet end almindelige? Disse opskrifter fra en af ​​Indianapolis 'mest bemærkelsesværdige kokke vil vinde over fodboldfans og mad besat.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'Slow Cooker Chili Verde er den perfekte vegetarret til spilledagen

I Indianapolis til Super Bowl XLVI er der ingen tvivl om, at besøgende foodies vil strømme til Fordybning og Room Four, to restauranter, der viser sæsonbestemte ingredienser fra nærliggende landmænd. Med Recess er kokkejer Greg Hardesty blevet en stjerne på Indianapolis spisestue ved at tilbyde en fast fire-retters menu, der ændres dagligt. Hardesty’s Room Four er ved siden af, med a la carte -menu og lavere priser end Recess, men i samme ånd.

Buffalo kyllingesalat wraps opskrift

Alt det, du elsker ved kyllingevinger - krydret sauce, sprød selleri og blåost - genopfattet som salatpapir. Server dem på et stort fad, eller læg kyllingen og toppings i små skåle og lad gæsterne bygge deres egne wraps. "Hvis du holder en stor fest, er det meget lettere at bygge dine egne wraps for værten," siger Hardesty.

Opskrift af kok Greg Hardesty

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1/4 kop kyllingekraft
• 1/2 kop varm sauce (såsom Red Hot eller Texas Pete)
• 1/2 pind smør, skåret i 1/2-inch tern
• 4 udbenede, kyllingebryst, kogte, afkølede og skåret i terninger på 1 tommer
• 6-8 ribben sellerihjerter, i tern
• 2 små gulerødder, skrællet, strimlet
• 1 kop blåost af høj kvalitet smuldrer
• 16-20 store bibb salatblade, vasket og tørret

Rutevejledning:

1. Bring kyllingekraft og varm sauce i kog ved høj varme.
2. Tilsæt smørterningen ad terning til saucen og pisk, indtil smørret emulgerer.
3. Tilsæt kyllingen til den kogende blanding og varm igennem, indtil kyllingen er varm.
4. Læg de åbne salatblade på et fad. Fordel kyllingen og saucen mellem salatbladene.
5. Top med sellerihjerter, gulerodstrimler og blåost. Rul og server straks.

Idaho kartoffel “nachos” opskrift

Del kartoffelskind, del nachos, disse spuds er toppet med en røget laks-hvid bønnemos, Cotija-ost og radiser. Hardesty's fancy take on game day fare er forankret i velkendte smag: "Noget cremet, noget røgfyldt og noget osteagtigt," siger han.

Opskrift af kok Greg Hardesty

Serverer 8-10 (som forret)

Ingredienser:

• 10 mellemstore Idaho -kartofler
• 1/3 kop olivenolie
• 1 (20 ounce) dåse hvide bønner, drænet og skyllet
• 1/4 kop creme fraiche
• 24 skiver (ca. 1 pund) røget laks, hakket
• 2-3 jalapenos, frø fjernet og derefter i tern
• 1 lille rødløg, skåret i tern
• 12 store grønne oliven, hakket
• 1 kop knuste tortillachips
• 1 kop Cotija ost
• 1/4 kop korianderblade, hakket
• 1 lime
• 6-8 røde radiser, julienned
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Skær kartoflerne på langs i 1/4-tommers tykke skiver. Kom kartoflerne i en stor skål med et par spiseskefulde olivenolie. (Resten af ​​olien bruges senere.) Krydr kartoflerne let med salt og peber.
2. Læg kartoflerne ud i et enkelt lag på bageplader. Bages i en 350 grader F ovn i cirka 10-12 minutter, indtil de er møre og gyldenbrune. Sættes til side for at afkøle.
3. Kom bønner og creme fraiche i en foodprocessor. Pulsmaskine otte til 10 gange for let at mose bønnerne.
4. Overfør bønner til en skål. Rør laks, jalapenos, løg, oliven og tortillachips i. Smag til med salt og peber. Sæt til side.
5. Læg to store ovnfaste sauterpander ved høj varme, og tilsæt lidt af den resterende olivenolie til begge pander. Svits kartoflerne på den ene side, til de er meget sprøde.
6. Vend kartoflerne, og top hver “kartoffel nacho” med en spiseskefuld af laksebønneblandingen. Drys cotijaosten over toppen af ​​nachos og sæt sauterpander i ovnen.
7. Kog i tre til fire minutter, indtil den er varm, og osten er smeltet. Fjern kartoflerne og overfør dem til et fad. Top hver med koriander og radiser. Pres limesaft over toppen og server straks.

Kyllingrillette banh mi sandwichopskrifter med åbent ansigt

Denne banh mi sandwich vil blæse enhver fod lang sub, som du planlagde at bestille, væk. Hardesty har givet denne klassiske vietnamesiske gademad sit eget twist ved at tilføje kyllingrilletter, et pate-lignende kød. "Lyse, rå ingredienser binder det hele sammen," siger Hardesty med henvisning til agurker, gulerødder, koriander og andre krydderurter, der er bunket oven på sandwich.

Husk, at rilletterne skal laves en dag frem. Hvis du er presset til tiden, skal du udskifte ristet rotisserie -kylling med rilletterne.

Opskrift af kok Greg Hardesty

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kop agurker, skrællet, frøet og skåret i skiver
• 1 kop gulerødder, julienned
• 1/2 kop spidskål, skåret i tynde skiver
• 1/4 kop basilikumblade, julienned
• 1/4 kop mynteblade, julienned
• 1/4 kop korianderblade, julienned
• 2-3 jalapenos, skåret i tynde ringe
• Saft fra 1 lime
• 2 spsk fiskesauce
• 1/4 kop mayonnaise
• 3 spsk sriracha sauce
• Kyllingrilletter, skåret i 1/2-tommers skiver (opskrift følger)
• 1 (12-tommer) franskbrødsbaguette, delt i to

Rutevejledning:

1. Smid de første ni ingredienser i en stor skål. Sæt til side.
2. Løft brødet lidt op ved at trække lidt af den bløde hvide del ud og skabe en lille båd. Rist brød i en 350 grader F ovn i tre til fire minutter, indtil det er let brunet og sprødt.
3. Bland mayonnaise og sriracha sammen og fordel det på begge halvdele af sprødt brød.
4. Læg rillette -skiver oven på begge brødhalvdele. Top rillettes med grøntsager og skær hver baguettehalvdel i to.

Til kyllingrilletterne:

Ingredienser:

• 2 pund udbenede kyllingelår
• 1 pund kyllingelever
• 1/2 pund bacon
• 2 løg, groft hakkede
• 6-8 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop timianblade
• 1 kop kylling eller andefedt
• 2 kopper hvidvin salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Krydr kyllingelårene generøst med salt og peber.
2. Læg lår, bacon, løg, hvidløg, timian, kylling eller andefedt og hvidvin i en hollandsk ovn. Dæk med låg og sæt i ovnen ved 300 grader F. Kog i en time.
3. Efter en time fjernes låget, kyllingeleverne tilsættes og blandingen omrøres. Sæt gryden tilbage i ovnen, uden låg, og kog yderligere 30 minutter.
4. Fjern fra ovnen og lad afkøle til stuetemperatur.
5. Skub alt indhold gennem en kværn, inklusive alle væsker. Smag til til krydderier og hæld det i en brødform.
6. Pres et stykke plastfolie ovenpå og stil på køl natten over. Vend rilletter ud på et skærebræt og skær i 1/2-tommers skiver.

Flere ideer til spilledagen

En let guacamole opskrift
Sunde Super Bowl dips
Dovne gourmet Super Bowl -retter

Fotokredit: Kimberley Williams med tilladelse til Recess