Jeg bad min mor om at forsyne mig med min favorit vegansk Thanksgiving tilbehør. Denne opskrift havde oprindeligt ikke været veganer, men da jeg blev veganer, arbejdede min mor hårdt på at gøre den vegansk.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Mosede Pastinak og Gulerødder
Pastinak er en stærkt undervurderet rodfrugt; de er en fantastisk kilde til kalium og fiber, og også ekstremt velsmagende!
Ingredienser:
- 1 pose baby gulerødder eller en halv pose almindelige gulerødder
- 3 mellemstore eller 2 store pastinak
- 2 dåser grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde vegansk smør som pålæg
- 1-2 spiseskefulde brunt sukker (2 hvis du kan lide det sødere)
Rutevejledning:
- Kog gulerødder og pastinak i grøntsagsbouillonen, til de er møre.
- Dræn alt bouillon, men 4 ounces.
- Brug bouillon til at mose grøntsagerne sammen og tilsæt lidt ad gangen, indtil de er den konsistens, du kan lide. (Jeg kan godt lide min lidt tyk. )
- Smelt vegansk smør på toppen, tilsæt brunt sukker og bland det sammen.
Tak mor!
Mere lækker ferie veganske retter
Karried rød linsesuppe med søde kartofler og grønt
Afkølet asparges med sennepskryddervinaigrette
Vegansk æbletærte med dobbelt skorpe
