Sådan laver du kartoffel latkes

Kartoffelpandekager, også kendt som latkes, er en Hanukkah hæfteklammer, men nogensinde spekuleret på, hvordan man gør de bedste pandekager endnu bedre? Lær hemmeligheden bag uimodståelige kartoffelpandekager!

Chrissy Teigen kommenterer. Filfoto dateret

Relateret historie. Chrissy Teigen delte et lille twist på Latkes, der er perfekt til din jubilæum

Hvad du skal bruge

De fleste kartoffelpandekageopskrifter kræver de samme ingredienser:

Kartofler
Vegetabilsk olie eller olivenolie til stegning
Æg
Salt og peber
Mel
Løg (valgfrit)

Når du har fundet den opskrift, der passer bedst til dig og din familie, kan du bruge disse fem tips til at lave de bedste kartoffelpandekager til din Hanukkah -fest.

Trin 1: Brug ikke for meget

Nummer 1 -fejlen ved at forberede latkes er at overdrive nogle af ingredienserne. Mel, æg og løg er de øverste lovovertrædere. Sørg for at måle lige nok æg og mel til at binde pandekagedejen (normalt to spiseskefulde mel og et æg), men ikke så meget, at de er for dejede.

Trin 2: Oliens kraft

Hanukkah er trods alt lysets festival, der involverer masser af olie, så vær ikke genert, når du laver dine kartoffelpandekager. Brug generøse mængder olie for at undgå at brænde dine pandekager. Vegetabilsk olie og olivenolie bruges ofte, men mange latke -eksperter kan lide jordnøddeolie, som ikke brænder, mens du laver mad.

Trin 3: Arbejd hurtigt

Sørg for at have alle dine ingredienser målt og klar til at gå, før du begynder at rive kartoflerne. Du kan holde skrællede kartofler i vand, mens du forbereder de andre ingredienser, men når du først begynder at rive kartoflerne, skal alt andet gøres hurtigt for at forhindre, at kartofler bliver brune. For at makulere hurtigt skal du bruge en foodprocessor med et riveblad.

Trin 4: Klem

Når kartoflerne er strimlet og klar til madlavning, skal du huske at presse alt vandet ud af dem. Tilberedning af kartoflerne med det stivelsesholdige vand, der stadig er i kartoflerne, vil gøre til soggy pandekager, og ingen ønsker det!

Trin 5: Server straks

For at holde dine pandekager helt sprøde, server dem lige efter de er færdige. Du kan varme dem i ovnen, men du risikerer at miste den sprøde tekstur, der gør kartoffelpandekager så uimodståelige.