Selv på de koldeste, mørkeste vinterdage har vi lyst til grøntsager til at følge med vores solide pasta måltider, saftige stege, og gryder med lang simmer. Et problem, vi ofte støder på, er dog, at vinterprodukterne i købmanden bare ikke smager så godt, som det gør om sommeren. Men Giada De Laurentiis delte lige en af hendes og Bobby Flays yndlingsmåltider fra Italien, hvor de filmede Bobby og Giada i Italien på Discovery+, og det virker sin magi på råvarer hele året rundt, takket være en enkel stegning af grøntsagerne, der får deres smag frem og tilføjer kompleksitet. Det er hende stegte courgette salat!
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget som vi gør. Bemærk, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi få en lille provision af salget.
Se dette indlæg på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Selv den friskeste sommer courgette kan mangle lidt smag, så De Laurentiis rammer den med et slag på to. Først steger hun pommes frites af courgetter i lækker olivenolie, indtil de er dybe gyldenbrune. Derefter slår hun dem med tonsvis af umami, først med et brusebad af revet parmesanost og derefter med en robust ansjosvinaigrette.
Opskriften gør også godt brug af vintertomater. Friske sommertomater er så saftige og søde, at du ikke rigtig vil lave mad med dem. Men vintertomater kan bruge lidt hjælp og sautere en hakket tomat med masser af aromatisk ingredienser skaber en kompleks dressing til den stegte courgette og lokker den naturlige sødme fra tomaten.
For dem af jer, der er skeptiske over for ansjos, beder vi jer om at prøve denne opskrift. Det ansjospasta smelter ind i olivenolien og bliver salt og krydret og blandes med pikant kapers, duftende oregano, krydrede røde peberflager og en hakket tomat. Du kan ikke engang smage fisken, når vinaigrette er færdig. Når det er sagt, ifølge Giadzy Instagram konto, kan du erstatte ansjospastaen med fiskesauce eller endda et stænk worcestershire sauce, hvis du ikke er vild med ansjossmagen.
De Laurentiis og Flay har måske nydt denne ret, mens de var på ferie under den toscanske sol, men det vil tilføje noget solskin til din tallerken når som helst på året. Server den sammen med stegte kyllingelår eller oksemørbrad, kast den med pasta, eller server over risotto eller polenta - mulighederne for denne smagfulde vintersalat er uendelige.
Inden du går, skal du tjekke ud vores galleri under:
