Begyndende kokke står ofte stærke med tørret urter i et stykke tid - uanset om det var det, deres mor brugte, eller fordi de bare var så praktiske. Hvis du har besluttet dig for at forgrene dig til den brede verden af friske krydderurter, kan du blive skræmt, men denne vejledning får dig til at slappe af.
Når de bruges korrekt og opbevares korrekt, kan friske urter virkelig gøre hele forskellen i nogle retter, især mindre træagtige urter som purløg og persille, som har en tendens til at miste alt deres brag, når tørret. Hvem ved? Måske starter du selv din egen vindueskarmen urtehave. Det er meget billigere end at købe dem i butikken.
Madlavningsforskelle for friske urter
Hvis du bare går over til at bruge friske urter, skal du vide, at du ikke altid bruger dem på samme måde.
- Selvom du altid bør kigge online for at være sikker, bruger du generelt cirka tre gange mængden af friske krydderurter som tørre urter. Så hvis du bruger 1 tsk tørret persille, skal du bruge 3 tsk hakket frisk persille.
- Hvis friske urter har en stilk, kan du kun bruge stilken, hvis den er blød og smidig og slet ikke trådbar. Hvis du ikke er sikker, tag en bid.
- Generelt skal friske urter tilføjes senere i tilberedningsprocessen end tørrede urter for at sikre, at smagene bevarer deres lysstyrke.
- Hvis du ikke kan lide at hakke friske krydderurter, fordi du tilsyneladende ikke kan få dem så ensartede, som du vil, kan du prøve urtesaks. Jeg kan godt lide disse saks med fem blade. (Mastrad, $ 12)
- Smid dog ikke dine tørrede urter ud endnu. Mange stopper ikke kun med at vokse i vintermånederne, hvilket gør dem mindre tilgængelige, nogle gange er tørrede urter virkelig bedre til specifikke formål (tørre gnidninger, for eksempel).
Billede: Tiffany Egbert/SheKnows
Mere om brug af friske urter
DIY gaveide: Havefrisk urtesæbe
Let DIY gaveide: Urteinfunderede olier på en skilling
10 Lækker urteopskrifter
