Hvilken slags mel skal jeg købe? - Hun ved

Det er let for os ikke at lægge en masse tanke og overvejelse til bestemte varekøb som sukker, salt og mel. Der er kun en håndfuld mærker, og de indeholder kun én ingrediens - ingrediensen er præcis, hvad produktet er. Du vil have mel, så du får mel. Desværre er det ikke så enkelt. Her undersøger vi tre forskellige meltyper og afgør, hvilket der er det bedste valg, og som vi strengt bør undgå.

Relateret historie. Er den antiinflammatoriske diæt noget for dig? Hvorfor du skal prøve det og hvordan du starter det

De tre mest tilgængelige meltyper er hvidt, bleget hvidt og fuld hvede. Alle tre stammer fra hvedekorn, der i deres naturlige tilstand består af følgende tre lag:

1. Klid: Dette er det hårde ydre lag af kornet, hvor størstedelen af ​​fiberen lever.
2. Kim: Denne del er den lille bit i midten af ​​kornet, også kendt som embryoet. Denne del indeholder den største koncentration af næringsstoffer.
3. Endosperm: Det er det, der omgiver kimen. Dette er den største del af kornet. Den består for det meste af stivelse og indeholder næsten ingen fibre eller andre næringsstoffer.

Hvedekorn er ekstremt nærende i deres uændrede tilstand, men der skal meget til for at omdanne kornene til det snehvide pulver, vi laver vores chokoladechips med. Hvad er egentlig egentlig forskellen mellem bleget og ubleget? Og er fuldkornsmel virkelig så godt for dig? Lad os se:

Bleget hvidt mel: Undgå

Bleget mel fremstilles kun ved hjælp af en del af kornet: endospermen. Vi ved allerede, at endospermen ikke har meget næringsværdi, men det viser sig, at det faktisk kan være skadeligt for vores helbred. For at blegne mel behandles det kemisk med en klorgas. Ja, det samme kemikalie, der bruges til at rengøre svømmebassiner. Melet behandles med klor, fordi det gør det til den perfekte hvide farve, som vi er vant til at se, og fordi det kunstigt "ælder" melet (hvilket smager bedre).

Ubleget hvidt mel: Brug med måde

Ubleget mel, ligesom den blegede sort, er kun fremstillet af endospermen, så den indeholder meget få næringsstoffer. Det er dog tilladt at ældes naturligt og bleges ikke med klor, så det er et meget bedre alternativ til bleget mel.

Hele hvedemel: Bedste valg

Hele hvedemel bruger alle tre lag af hvedekornet: klid, kim og endosperm. Den indeholder store mængder næringsstoffer, herunder jern, magnesium og calcium. En portion serverer også en forbløffende 15 gram fiber. At spise fiberrige fødevarer hjælper med at sænke kolesterol og blodsukker og bremser også fordøjelse, som får os til at føle os hurtigere mætte og i en længere periode, så vi er mindre tilbøjelige til overspisning.

Take-awayen

Prøv helt at fjerne bleget mel fra din kost. Hvedemel er naturligvis det bedste valg, men hvis du ikke er vant til smagen af ​​fuldkornsmel, skal du gradvist begynde at indarbejde det i din madlavning. For eksempel, hvis en opskrift kræver en kop mel, skal du bruge 3/4 kop ubleget mel og 1/4 kop fuldkornsmel. Når du har vænnet dig til smagen, skal du gradvist øge forholdet mellem fuldkornsmel og hvidt mel.

Flere sunde livsstilstip

Mad og drikke, der hjælper med at rense kroppen
5 Nemme og sunde substitutioner til emballerede fødevarer
Fiberrige fødevarer og opskrifter