Når du har prøvet disse rige og mættende opskrifter, skal du muligvis bare bestille dig en billet til Prag.
Tjekkiet er hjemsted for nogle af de mest lækre og tilfredsstillende måltider i verden. Saltet kød og smagfulde saucer serveres ofte med dampende dumplings og ledsages af et koldt krus pivo (øl), og en sund dosis god samtale. Du vil bestemt ikke forlade bordet sulten.
Tjekkerne er de første til at indrømme, at en fast kost af disse lækkert mættende måltider ikke hjælper dig med at tabe sig. Men når det er så godt med mad, må man nogle gange sige det “Dobrou chuÅ ¥ ” (den tjekkiske ækvivalent for god appetit) og læs din tallerken op.
Tjekkiske køkkener er generelt fyldt med sådanne hæfteklammer som svinekød, løg, eddike, paprika og æg. Måltiderne begynder normalt med supper, efterfulgt af en hovedret og rugbrød eller en salat. Selvom det er svært, skal du bare spare plads til dessert - tjekkiske kager ligner intet, du nogensinde har smagt! Lys og sød, de er den bedste måde at afslutte aftenen på en dejlig høj tone.
Forberedelsestiden til måltider er vigtig, hvis du virkelig ønsker at få de subtile smag frem, der kendetegner disse delikatesser. Men som et tjekkisk ordsprog siger: "Alt godt kræver masser af snavsede retter." Sådanne komplekse opskrifter kan være skræmmende, men de overdådige slutresultater er det hele værd. De følgende versioner er noget amerikaniserede for at gøre tingene lette ved første gang tjekkisk kok. Når du har prøvet disse, skal du måske bare bestille en billet til Prag.
MAMINKAS TJECKISKE DUMPLINGS (Knedlíky)
Ingredienser:
2 kopper Wondra mel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 æg
Mælk efter behov
2 kopper tørre brødterninger
Rutevejledning:
Bring vand i kog i en stor gryde. Bland mel, salt og bagepulver i en stor skål. Lav et mellemrum i midten af de tørre ingredienser, og knæk ægget ind i rummet. Pisk ægget med en gaffel, bland det gradvist. Tilsæt mælk lidt ad gangen, indtil dejen er klistret. Bland brødterninger i. Fugt dine hænder, del blandingen i to og form to aflange brød. Hæld brødene i kogende vand og dæk straks til. Kog i 10 minutter uden at løfte låget, brug derefter en træske til at dunk dumplingsne ned og vend dem. Dæk til og kog yderligere 10 minutter. Skær straks.
*Bemærk: Til brødterninger skal du købe et stykke franskbrød, skåret i terninger på 1/2 tommer og lade det tørre ud to dage, før du laver denne ret. Brødterninger forbliver synlige i det færdige produkt. Start med at koge vand til dumplings, før du begynder at tilberede paprikashen herunder.
BABIS KYLLING PAPRIKASH
Ingredienser:
4 ounce smør (1 pind)
1 stort løg, fint hakket
2 spsk paprika
2 pund kyllingebryst, skåret i terninger på 1 tommer
Salt og sort peber efter smag
1/4 kop creme fraiche blandet med 1 spsk mel
Rutevejledning:
Smelt smør og svits løg i en stegepande ved middel varme, cirka 7 minutter. Tilsæt paprika og steg videre til den er brun, cirka 2 minutter. Tilsæt kylling og steg videre, indtil kødet er brunet på alle sider, cirka 4 minutter. Tilsæt salt og peber og en lille mængde varmt vand (ca. 1/4 kop). Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk til. Lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemstegt, 6 til 10 minutter. Hvis saucen forsvinder, tilsættes mere varmt vand og bringes i kog. Tilsæt cremefraiche -blanding, bring det i kog igen inden servering over dumplings.
OLGA’S AGURKESALAT
Indholdsstoffer:
1 agurk, tyndt skåret
1/4 kop creme fraiche
1 spsk æblecidereddike
1/2 tsk salt
1 tsk sukker
Rutevejledning:
Bland alle ingredienserne sammen i en skål og server koldt.
