Denne fantastiske, nøddeagtige glutenfri kage smager bedst tilberedt dagen før servering og forbliver fugtig og lækker i op til tre dage.
Serverer 8
Ingredienser:
1 kop rå hasselnødder eller 1 kop hasselnøddermel
1 kop glutenfrit universalmel*
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 kop blødgjort usaltet smør
1/2 kop sukker
2 æg
1 spsk ren vaniljeekstrakt
3/4 kop græsk yoghurt eller fuldmælksyoghurt
1/2 kop brandy
1 spsk ren vaniljeekstrakt
1 kop hakkede hasselnødder, ristet i en ikke -smurt gryde, til de er let brunede
3 spsk agavesirup eller honning
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 10-tommers kageform. Mal hasselnødder i nøddekværn eller foodprocessor, indtil de er melne i konsistensen og sæt til side. Se bort fra dette trin, hvis du bruger hasselnødder. I en mellemstor skål blandes glutenfrit mel med bagepulver og bagepulver og sættes til side. I en standup -mixer udstyret med padleudstyret, flødesmør med sukker. Pisk æg i et ad gangen og tilsæt derefter vaniljeekstrakt, yoghurt, brandy og hasselnøddemel. Tilsæt melblandingen til smørblandingen og blend kun nok til at få en tyk dej. Det skal beholde nogle klumper. Drys dejen med ristede hasselnødder og bag i 30 til 35 minutter, eller kagen springer tilbage, når den berøres ovenpå. Afkøl i gryde på en rist. Dryp toppen af kagen med agave eller honning.
*Glutenfrit mel findes i de fleste naturlige fødevarebutikker og i helsekostgangen i de fleste supermarkeder.
Opskrift med tilladelse fra Chef Michele Borboa, MS
