Enchilada suppe opskrift - SheKnows

Dette er den perfekte komfort mad til din kost snyde dag. Denne osteagtige Tex-Mex medley er mere robust end din opskrift på mølle bouillonbaseret tortillasuppe opskrift. Uanset om du kan lide det mildt eller flammende varmt, styrer du varmen. Bliv på den sikre side med friske klokker eller sparke den op med en vinmodnet habanero!

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost

Tro det eller ej, chili peber er en del af nightshade familien. Mens mange kender nightshade som et dødeligt toksin, er virkeligheden mange planter i familien faktisk gavnlige... og nogle er lækre! Chili peber er af slægten, Capsicum, som er let at huske, fordi for mange er den vigtigste faktor ved valg af chili niveauet af capsaicinoider, som påvirker hver chilis varme niveau.

Til denne mexicanske suppeopskrift skal du bruge den peber eller kombination af peberfrugter, du gerne vil have. Anaheims har lavere niveauer af capsaicinoider og vil være mildere (og kan endda give suppen et strejf af sødme), mens en jalapeño indeholder mere, hvilket vil gøre den lidt mere ildfuld.

Enchilada suppe

Ingredienser:

• 2 skindløse, udbenede kyllingebryst
• 1/4 kop hvidt eller gult løg, i små tern
• 1/4 kop chilipeber (enhver variant), i små tern
• 1 stort fed hvidløg, hakket
• 2 til 3 kopper kylling bouillon
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spsk majsstivelse
• 2 spsk limesaft (fra koncentrat er fint)
• 1/4 kop mælk
• 1/2 kop tomater i tern
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk (eller mere efter smag) stødt cayennepeber
• 1/4 tsk mexicansk oregano
• 1/4 tsk salt
• 4 ounces mild cheddarost, strimlet
• 4 ounce skarp cheddarost, strimlet
• 4 til 6 majs tortillas

Rutevejledning:

1. I en medium gryde koges nok kyllingekraft til at dække kyllingebrystene med en tomme.
2. Læg kyllingen forsigtigt i gryden og kog den til den er gennemstegt, cirka 15 minutter (hvis de ikke er gennemstegt, når du er færdig, kan du altid slippe den tilbage i et par minutter).
3. Fjern kyllingen fra bouillonen, når den er gennemstegt, reserver væsken. Stil kyllingen til side for at afkøle.
4. Forvarm ovnen til 400 grader F.
5. Skær tortillaerne i strimler (størrelse efter eget valg) og sprøjt let med madlavningsspray. (Smag til med cayenne, spidskommen og salt, hvis det ønskes.)
6. Læg tortillastrimlerne i ovnen på et smurt bageplade eller en lav form. Kast af og til.
7. Fjern tortillastrimlerne, når de er brune og sprøde.
8. I en separat stor gryde, sved løg, peber og hvidløg i madlavningsspray over medium-lav varme, indtil løgene er gennemsigtige.
9. Varm grøntsagsbouillon til kogning i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Tilsæt majsstivelse (langsomt) og bland godt. Hæld den fortykkede grøntsagsbouillon og to kopper af den reserverede kyllingekraft over løg, peberfrugt og hvidløg. Rør derefter limesaft, mælk, tomater, spidskommen, cayennepeber, mexicansk oregano og salt i.
10. Hæv temperaturen til medium.
11. Riv kyllingen med fingrene eller to gafler (den behøver ikke at være i små stykker, da den fortsat vil gå i stykker i suppen).
12. Når din væske er på medium, tilsættes osten langsomt, en håndfuld ad gangen, under konstant omrøring, indtil den er godt blandet (den kan se lidt kornet ud, så længe gryden er på varmen).
13. Kog lidt op; reducer derefter varmen for at simre.
14. Tilsæt kyllingen under konstant omrøring, indtil din suppe er den ønskede tykkelse (den fortsætter med at tykne, når den afkøles).
15. Top med tortillastrimler og skiver peber.

Flere mexicanske opskrifter

Enchiladas på en halv time
Perfekte fajita -tip
Tender crock pot tacos