Hvad angår grundlæggende madlavningsevner, kan de fleste af os krybe et æg. Eller i hvert fald vi tænke vi kan. Sikker på, at vi kan opvarme det til et punkt, hvor det er sikkert at spise, men får vi virkelig mest ud af vores kryptering?
Kendte kokke Bobby Flay og Gordon Ramsay ville nok sige nej. Begge har eksplicitte anvisninger på, hvordan man opretter et himmelsk æg, og det indebærer ikke et halvhjertet kryp på en komfur, mens man ruller gennem e-mails.
Mere:Vi kalder det nu - Disse 17 fødevarer kommer til at sprænge i 2018
Deres instruktioner har en del tilfælles. De forventer begge, at du løbende krypterer dine æg, “du kan ikke stoppe med at røre. Det er live, «siger Gordon Ramsay i sin vejledning. Der er kun en eller to ingredienser, du ikke nødvendigvis ville forvente til røræg (så længe du forventer, at røræg har æg, smør, salt og peber.) En af dem er crème fraîche, en ingrediens, som jeg ikke kunne finde i købmanden, så fremstillet ved at kombinere en halvliter kraftig fløde og en spiseske dyrket kærnemælk om natten Før. Om morgenen havde jeg et halvt tykt cremefrugtlignende stof (dog betydeligt mindre salt) og mere kærnemælk, end jeg nogensinde ved, hvad jeg skal gøre med. Den anden ingrediens er purløg, som jeg heller ikke havde, men jeg regnede med, at i forbindelse med denne test ville de grønne løg, jeg havde, være fine.
Jeg satte begge deres opskrifter på prøve for at besvare spørgsmålet: Hvilken kok stryger et bedre æg?
Først op: Bobby Flays røræg
Ifølge PopSugar, Bobby Flay starter sin kamp ved at slå sine æg på forhånd og tilføje koldt smør og crème fraîche til en pande. Når smør og crème fraîche er næsten (men ikke helt) smeltet, tilføjer han æg og sort peber og bruger en spatel til konstant at flytte æggene rundt, mens de koger. Salt dem ikke endnu. Når de er cirka tre fjerdedele af vejen færdig, tilsættes lidt salt og tallerken. Han siger, at de bliver ved med at lave mad.
Resultatet?
Han har ret. De bliver ved med at lave mad, og de var OK. Jeg er stadig ved at vænne mig til denne ikke-stegte-inden-en-tommer-af-deres-madlavningstil, men de var fine.
Mere:Gordon Ramsays flymad vokser til flere lufthavne på verdensplan
Dernæst: Gordon Ramsays røræg
Gordon Ramsays instruktioner kommer faktisk til os via denne charmerende video, så hvis du hellere vil høre ham beskrive processen, kan du nyde:
Kernen i det er dette: Lade være med pisk æggene på forhånd (skam dig, Bobby Flay). Smelt ikke smørret på forhånd, men tilsæt hellere hele ægget og et stykke smør i en gryde og begynd kraftigt at blande æggene rundt med en spatel, mens de koger (de er enige om denne del). Ramsay viser også, hvordan man flytter æggene til og fra varmen, når æggene tykner, hvilket lignede lidt mere en magisk ægdans end en egentlig teknik, men jeg gik alligevel med det. Da æggene når deres sidste tilberedningstrin, tager han æggene af varmen og tilføjer en klat crème fraîche for at sænke æggetemperaturen. Han tilføjer derefter salt og peber og lidt purløg, som han siger løfter æggets smag.
Mere:YouTube annoncerede netop de mest populære madvideoer i 2017
Resultatet?
Disse æg var bomben. Jeg føler, at de måske havde haft en uretfærdig fordel i forhold til Flays på grund af purløg (eller i mit tilfælde grønne løg), men hej, Flay nævnte ikke purløg, og det er ikke min skyld. Teksturen var også temmelig anderledes - Ramsays var på en måde fløjlsagtige og ikke hængende sammen, og Flays blev mere traditionelt globet sammen.
Så i denne Flay vs. Ramsay -udfordring, jeg vil sige, at Ramsay vandt. Nu skal jeg finde ud af, hvad jeg skal gøre med en halv kop hjemmelavet crème fraiche.
