Aftenens aftensmad: Flank Steak med champignon-abrikosfyld-SheKnows

Grilning er til fars dag ligesom morgenmad på sengen er til mors dag. Men hvis du vil lave mad til din mand eller far i år, hvorfor så ikke springe over trækulet og gøre ham til noget særligt, der ikke efterlader dig dækket af sod?

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

Bøf er altid fantastisk uanset hvilken slags snit eller sauce du har på den. Den eneste nøgle er, at den er tilberedt godt: medium-sjælden at være specifik. Og da de fleste mænd, jeg kender, godt kan lide deres bøffer tykke og saftige, betyder det, at de ikke skal stå på grillen for længe. Men hvad nu hvis du i stedet for standard grillet bøf til fars dag lavede bøf... i ovnen? Ingen skulle blive snavset, og du ville ikke risikere at få et stykke kød, der er forkullet på ydersiden og sjældent (eller endnu værre, råt) på indersiden. Du ville have et fantastisk lækkert stykke kød med en frugtagtig overraskelse i midten.

Nu ved jeg, at fyldning af en flank bøf lyder som hårdt arbejde, men det er virkelig meget enkelt. Alt du skal gøre er at saute dine frugter og grøntsager sammen, sprede dem ud over den flade bøf, rulle det sammen, binde det af og bage. 45 minutter senere spiser du en middag, der passer til en konge... eller en far.

Flank bøf med champignon-abrikosfyld

ingredienser

• 1 kop skiver cremini svampe
• 1/3 kop løg, hakket
• 1/3 kop selleri, hakket
• 2 spiseskefulde smør
• 1/2 kop tørrede abrikoser, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 1-1/2 pund flank bøf, mør
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber

Rutevejledning

1. Sauter svampe, løg og selleri i en stor gryde i smør, til de er bløde. Overfør til en medium skål. Rør abrikoser og rosmarin i og lad det køle af.
2. Læg flankebøf fladt ud på et skærebræt. Fordel champignonblandingen over kød. Rul jelly-roll-stil op, der starter med en lang side. Bind med 2 tommer mellemrum med køkkenstreng.
3. I en lille skål piskes olie, hvidløg, salt og peber sammen og gnides over hele bøffen. Brun steg på alle sider i en stor ovnfast stegepande.
4. Bages ved 425 grader F i 35-50 minutter, eller indtil kødet når den ønskede doneness, 40 minutter for medium-sjælden. Lad det stå i 10 minutter, inden det skæres i skiver. Læg skiver på et fad, ske pandejuice over og server.

Flere bøfopskrifter fra SheKnows

Amish stakkels mands bøf

BBQ soja og lime bøffer

T-bone bøf med karamelliseret skorpe