Det mexicanske køkken er noget af det mest populære i landet, og det er ikke svært at se hvorfor. Det er trøstende, det er mættende, og det har en fantastisk smag uden store omkostninger. Og med Cinco de Mayo lige rundt om hjørnet vil alle slå den lokale cantina efter deres foretrukne mexicanske ret.
Men de fleste mexicansk mad serveret i USA er ikke ligefrem kostvenlig. Tortillaerne, bønnerne og rispakken på kulhydraterne og kalorierne. Og det er alt før churros og stegt is! Hvilket er ærgerligt, for ægte mexicansk køkken handler om friske smag og gode krydderier med masser af grøntsager i blandingen. Heldigvis er det ikke kun let at genskabe disse fantastiske varianter derhjemme med friske, hele ingredienser, det er også lækkert sundt.
Så spring tortillaerne over og tag nogle store salatblade. Kast din foretrukne hvide fisk med nogle sorte krydderier, og giv dem en hurtig stegepande. Top derefter dine salatomslag med friske tomater, avocado og lidt cremet korianderdressing. Med 356 kalorier og 4 gram netto kulhydrater har du råd til at spilde på desserten. Eller måske en rigtig god margarita!
Lav-carb, lav-kalorieindhold fisk taco salat wraps opskrift
Ernæringsoplysninger: Fødeenergi: 356kcal; Samlet fedt: 24,93 g; Kalorier fra fedt: 224; Kolesterol: 64 mg; Kulhydrat: 9,09 g; Kostfibre i alt: 5,50 g; Protein: 22,27 g
Ingredienser:
Til den cremede korianderdressing
- 1/2 kop friske korianderblade
- 1/4 kop usødet mandelmælk eller sødmælk
- 1/4 kop mayonnaise
- 2 fed hvidløg, groft hakket
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Til fisketacosalatindpakninger
- 1 spsk røget paprika
- 1/2 spsk tørret oregano
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 spsk cayennepeber
- 1 tsk sort peber
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk kosher eller havsalt
- 1 pund torsk eller anden hvid fisk, skåret i stykker på 1 tommer
- 2 spsk smør eller olivenolie
- 8 store isbjerge salatblade, vasket og tørret
- 1 avocado, hakket
- 1 mellemstor tomat, hakket
- 4 limeskiver
Rutevejledning:
- Til dressingen kombineres koriander, mælk, mayonnaise, hvidløg, salt og peber i en blender. Blend til glat og sæt til side.
- Til fisketacos kombineres paprika, oregano, timian, cayenne, peber, hvidløgspulver og salt i en stor lynlåspose. Ryst for at kombinere. Tilsæt fiskestykker og ryst kraftigt for at dække godt.
- I en stor stegepande opvarmes 1 spsk smør eller olie over medium varme, indtil det er smeltet og varmt. Tilsæt halvdelen af fisken og kog 2 til 4 minutter på hver side (tyndere stykker koges hurtigere end tykke). Overfør til en tallerken beklædt tallerken og gentag med resterende smør eller olie og fisk.
- Del salatblade mellem 4 store tallerkener. Fordel fisk mellem salatpapir og top med avocado og tomat.
- Server med dressing og en limeskive.
For flere gode lav-carb og glutenfri opskrifter, følg mig på Hele dagen drømmer jeg om mad.
Flere mexicanske opskrifter
5 Poblano peberopskrifter til at give din Cinco de Mayo masser af smag (VIDEO)
Langsom komfur svinekød chimichangas, der smelter i munden
Hjemmelavede cheesy refried bønner giver et twist til en mexicansk favorit
