Italienske vine er lavet til at passe til mad. De har en høj surhedsgrad, som får vores mund til at spyt, rense ganen og forberede os til den næste bid. Så at nyde italienske vine med mad er en rigtig godbid for smagsløgene. Og selvfølgelig det bedste madparringer for italienske vine er italienske fødevarer.
Sådan laver du Virgin Sangria
Lær, hvordan du laver en jomfru sangria til din næste fest.
Hvad skal man drikke med tomatbaseret pasta
Mange pastaretter indeholder tomatsovs, som er ret sur. Dette gør det svært at parre med vine, især røde vine. Men bare rolig - der er italienske røde, der kan matche syrlighed i tomatsovs og løfte en simpel italiensk middag til et nyt niveau. Tænk på Barbera, en rødvin fremstillet af druen med samme navn dyrket i Piemonte i det nordvestlige Italien. Barbera har en høj syreindhold og er en af de få italienske vine, der kan matche surhedsgraden i tomatsovs og supplerer
italiensk mad uden at blive overvældet. Der er flere forskellige stilarter af Barbera og mange forskellige producenter.Næste gang du nyder pasta med tomatsauce eller pizza med tomatsauce og frisk mozzarella, skal du vælge en Barbera, der har moderat alkohol (12-13 procent eller deromkring) og ikke er blevet lagret på egetræ. Ældring af eg blødgør surheden i Barbera og gør det mindre sandsynligt, at det passer godt sammen med tomatsauce. Men eg-lagret Barbera er perfekt til kødsovs og kødretter eller alene. Dens bløde og fløjlsagtige tekstur gør den tilgængelig og tiltalende for mange ganer.
Friske tomater og italiensk vin
Fra Caprese -salat med frisk mozzarella til bruschetta, tomater er grundpillen i mange italienske forretter. Men tomater har, ligesom tomatsovs, en høj surhedsgrad. De er også ret lette, hvilket gør hvidvine til en bedre kombination til retter med friske tomater. Så når du vælger en vin til en ret, der indeholder friske tomater, skal du vælge en italiensk hvid med højere surhed.
De bedste italienske hvide har også masser af smag og karakter. Regionen Campania i syd gør hvide, der passer godt til friske tomater og andre fødevarer, der ofte serveres som forretter: oliven, frisk mozzarella eller skaldyr. Den bedste er Greco di Tufo, en italiensk hvidvin lavet på greco -druen. Greco di Tufo er fuld af smag og karakter, men har også nok syre til at matche retter med friske tomater. Dens mineralitet og den mellemstore krop gør den til et perfekt match til mozzarella og pasta med fisk og skaldyr, fra rejer og scampi til muslinger og blæksprutter. Denne hvide kommer jo fra samme område som nogle af de bedste italienske tomater, den bedste mozzarella og kystens vidunderlige skaldyr.
Så næste gang du laver pasta eller laver frisk tomatsalat, skal du lægge Chianti til side og gemme det til et måltid, der indeholder lidt rødt kød. Nå til Barbera og Greco di Tufo i stedet, og du er garanteret en god madoplevelse.
Flere vin- og madparringer
Tips til parring af chokolade og vin
Græsk mad og vinparringer
Hvilken vin serverer jeg?
