Pølse & spinatperle -couscous med ristede rodfrugter - SheKnows

Efterår er den perfekte tid til at køre et landevejsløb. Mens alle fokuserer på at få dem uddannelse kilometer under deres bælter, har vi dækket dig til nogle daglige måltider forud for at holde dig drevet til målstregen.

Relateret historie. 15 Slow-Cooker Veggie Sides at lave i aften

Vi taler ikke om den typiske pastaoverbelastning til dette forudgående måltid. Kulhydrater er vigtige for at holde dig stærk, da miles tilføjer på løbsdagen, men alle de tunge saucer og ost, der normalt følger med en stor skål pasta, er ikke nødvendigvis den smarteste måde at gøre det på brændstof. Vi er gået med en perle -couscous (som faktisk er pasta!) Smagt til med lidt sød italiensk pølse og spinat og en solid, stivelsesholdig side af ristede rodfrugter; et sundt og smart præ -måltid.

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kop perle -couscous
• 1 (15 ounce) dåse kylling bouillon
• 1 pund sød italiensk pølse
• 1/4 kop soltørrede tomater, hakket
• 2 kopper baby spinat
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

1. Kombiner couscous og kylling bouillon i en lille gryde og bring det i kog.
2. Når det koger, reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre, indtil al væsken er absorberet.
3. Mens couscous koger, opvarmes en stor stegepande over medium høj varme.
4. Tilsæt pølsen og bryd i små stykker ved hjælp af en spatel eller træske.
5. Når pølsen er næsten færdig (ikke længere lyserød) tilsættes de soltørrede tomater og omrøres.
6. Kog til pølsen ikke længere er lyserød, dræn overskydende fedt fra gryden.
7. Når couscousen er færdig, tilsættes den i en stor skål.
8. Tilsæt pølse og soltørret tomatblanding.
9. Tilsæt babyspinaten og rør det sammen, så spinaten vilter.
10. Smag til med salt og peber og server.

Serverer 4

Ingredienser:

• 3 gulerødder, skrællet og hakket
• 3 pastinak, skrællet og hakket
• 3 rødbeder, vasket godt og hakket
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag
• 1-2 spsk hakkede friske urter efter eget valg (jeg brugte rosmarin)

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Smid de hakkede grøntsager med olivenolie, salt og peber og krydderurter i en stor skål.
3. Fordel grøntsagerne ud på bagepladen i et enkelt lag.
4. Steg i 40 minutter og kast en gang halvvejs.

Flere løbende artikler

Sådan træner du til dit første halvmarathon
Get-fit trend: Hvorfor vi elsker at løbe
5 grunde til at du skal løbe