Som så mange andre Mardi Gras godbidder, kongekage er en lækker Mardi Gras -mad, der ikke er så let på taljen. Blot et stykke af denne "syndige" kage vejer hele 500 kalorier og 15 gram fedt. Heldigvis er der en måde at få din kage og spise den også - ved at lave en lettere version af den traditionelle Mardi Gras -kage.
Denne kongekageopskrift er lavet med æblemos og olie i stedet for smør og er fyldt med let flødeost, så denne fugtige, smagfulde kage smager kun afslappende! Plus, tilføjelsen af flaky kokos i fyldet giver denne kage en næsten tropisk smag. Og lad os være seriøse - jo færre kalorier du spiser, jo flere kalorier kan du drikke, hvilket er hvad Mardi Gras alligevel handler om! (Det og selvfølgelig vaklende moral.)
Opskrift på lettere kongekage
Opskrift adapt fra Bage Bites
Serverer 8
Ingredienser:
Til kagen
- 1-1/2 kopper universalmel, delt
- 1 kop fuldkornsmel, delt
- 1/2 kop sukker (brun farin kan også bruges)
- 2-1/2 tsk tør aktiv gær
- 1/2 kop skummetmælk (opvarmet til 110 - 120 grader F)
- 1/4 tsk havsalt
- 3 spiseskefulde usødet æblemos
- 1 spsk rapsolie
- 3 store æg ved stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til fyldet
- 8 ounces let flødeost
- 4 spsk sukker
- 1 tsk vanilje
- 4 spsk flager kokos
Til glasuren
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 2 spsk vand
- Grønne, lilla og gule drys
Rutevejledning:
- Smør en 6-koppers Bundt-pande med madlavningsspray.
- Bland en 3/4 kop mel, sukker, gær og salt i en stor skål. Tilsæt den varme mælk, æblemos og olie. Brug en håndholdt mixer til at piske æggene i 1 ad gangen. Sørg for, at hvert æg er fuldstændigt indarbejdet, før du tilføjer det næste. Rør vaniljen i.
- Sigt resten af melet i, og bland ved hjælp af røremaskinen i cirka 2 minutter. Dæk med plastik, og lad det sidde i mindst 10 minutter.
- Imens laves fyldet ved at piske flødeost, kokos, vanilje og sukker sammen til det er cremet.
- Når dejen har stivnet, hældes 1/2 i bundtformen. Brug en spiseske og fyld fyldet oven på dejen, indtil fyldet er opbrugt. Hæld resten af dejen over fyldet, og glat det ud med en spatel. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve i mindst 1-1/2 timer.
- Når dejen er steget til det dobbelte af sin størrelse, opvarm ovnen til 350 grader F. Bag kagen i mindst 30 minutter eller til den er gyldenbrun. Lad afkøle på en trådkøling i mindst 30 minutter.
- Mens kagen afkøles, laves glasuren ved at blande sukker og vand sammen. Når kagen er helt afkølet, frostes den ved at dryppe glasuren over hele kagen for at dække den. Drys 1/3 af kagen i gule drys, 1/3 i lilla drys og de resterende 1/3 i grønne drys. Server straks, og nyd det!
Flere Mardi Gras opskrifter
Mardi Gras cocktail opskrifter
Mardi Gras opskrifter til fed tirsdag
Mardi Gras menu og læskende opskrifter
Opdateret af Bethany Ramos den 2/5/2016
