Første gang jeg spiste en cricket, var det på vovet. Som det var anden og tredje gang. Men da mine venner først indså, at det var en vovet, jeg aldrig ville tabe, opgav de at forsøge at få mig ud af disse uhyggelige krybninger. Og det var da tingene blev virkelig mærkelige - længe efter de legende turde, fortsatte jeg med at spise dem alligevel. På det tidspunkt var jeg godt klar over de endeløse ernæringsmæssige og miljømæssige faktorer, og ærligt talt kan jeg bare godt lide den sprøde, nøddeagtige, jordiske smag.
Mere:Cricket milkshakes hopper ind i en burger joint nær dig
Praksis med at spise insekter er ikke et nyt fænomen. Ifølge en FN -rapport, 80 procent af verdens lande spiser fejl. Alligevel har entomofagi - praksis med at spise bugs - en foodie -bevægelse.
Dette er dog mere end blot den seneste foodie -trend. Ifølge Jarrod Goldin, medstifter af Entomo gårde, Ontario, “I betragtning af den skrækkelige situation i vores nuværende
mad og vandkrisen, og ved at dette kun vil blive værre, efterhånden som befolkningen skyrocket til over 9 milliarder mennesker i 2050, vi håber at være en del af løsningen for at bringe proteinalternativer til dem, der ikke er klar over, at der er alternativer, ”forklarer han.Goldin og hans medstifterbrødre, Darren og Ryan Goldin, mener, at der er behov for et fuldstændigt paradigmeskift på den vestlige halvkugle-en ny tankegang- ikke bare om at omfavne entomofagi, men om at være helt bevidst om “hvordan vores madvalg direkte påvirker ikke kun vores personlige helbred, men vores sundhed planet. Vi skal begynde faktisk at bekymre os om det her, ”siger Goldin. Og han er ikke den eneste, der ser den frygtelige nødvendighed for forandring.
Insekter kan være en bæredygtig fødekilde
Ifølge en rapport fra 2013 af FN's fødevare- og landbrugsorganisation, vil verdens fødevareproduktion skulle stige med 70 procent i 2050 for at imødekomme verdens stigende befolkning og pegede efterfølgende på insekter som en bæredygtig fødekilde. Så selvfølgelig har det proteinrige alternativ stadig et par ick forhindringer at tackle, men insektspisning ser ud til at være lige så godt for sundhed såvel som for planeten.
Mere:Kickstarter -kampagnen opfordrer os til at inkorporere insekter i vores dørt
Goldin siger, at insekter er den ultimative superfood med dobbelt så meget protein som oksekød, og de er rige på gode fedtstoffer. De er også en god kilde til calcium, jern og zink. ”Mange virksomheder bruger nu vores cricketpulver i deres proteinbarer. De hævder, at cricketmel har mere jern end oksekød, næsten lige så meget calcium som mælk og er højt i omega-3 fedtsyrer, ”sagde han.
Goldin forklarer, at opdræt af insekter i sidste ende vil bremse miljøforringelsesprocessen. Crickets, for eksempel, er så meget mere bæredygtigt som et protein, end oksekød er. En enkelt ko kan producere op til 132 kilo metan om dagen, hvilket omtrent svarer til en bil. En cricket producerer imidlertid 80 gange mindre metan, end en ko gør. Sagt på en anden måde betyder det, at sirisser har brug for 12 gange mindre foder end kvæg for at producere den samme mængde protein. Insekter fylder også stort set ikke fysisk og kan fodres med organiske affaldsstrømme. Et ret godt argument for at lægge vores aversion over for fejl til side.
At overvinde 'ick' -faktoren
Goldin foreslår, at nybegyndere starter med at introducere cricket pulver ind i deres eksisterende kost. Når du bager eller laver mad med cricketpulver - som faktisk bare er ristede crickets, er alt det, du tilføjer cricketpulveret, en ekstra subtil, nøddeagtig smag. Da det også indeholder ni essentielle aminosyrer og er fyldt med B12, selvom du starter med kun at tilføje et drys cricketpulver, tilføjer du vigtige næringsstoffer til dine retter.
Langsom overgang til pulveret påvirker ikke smagen af dine almindelige retter, men du får stadig fordel af de tilsatte næringsstoffer.
Til det modigere sæt kan du bare poppe hele insektet - enten stegt, almindeligt eller krydret - i munden. Eller forkæl dig selv med en insektrig frisk salat med en række lyse grøntsager og en håndfuld tørristede voksorme kastet ovenpå. Dette tilføjer en lækker crunch til salaten uden gluten og andre inflammatoriske egenskaber ved croutoner. De helbrændte insekter er også lækre pebret på en pizza, smidt i en taco eller bundtet i en burrito.
Mere:At spise insekter er muligvis trendy, men disse slikbitter frister os faktisk!
Og du skal ikke bekymre dig om, at fejltræt kører ind - alle insekter adskiller sig i ernæringsindhold og smag, og med over 1.000 spiselige insekter, der i øjeblikket kendes på planeten, har vi over 1.000 varianter at vælge imellem og god fornøjelse!
