Kogegrej i kobber
Fordele
Kobbergryder æres for deres evne til at lede varme og tilberede mad meget jævnt. Kokke roser dem for deres evne til hurtigt at opnå præcise temperaturer og opretholde dem, hvilket gør dem perfekte til saucer, bruning og braising. De er også smukke og vil supplere enhver køkken.
Ulemper
Næsten lige så kendt som kogegrejets præcision er deres skræmmende pris og deres reaktionsevne over for syre. De fleste er nu beklædt med rustfrit stål eller tin, men rene kobberpotter giver mad en metallisk smag og kan efterlade grå striber. Hyppig polering er prisen på skønhed, og de kan bule forholdsvis let. Du bør absolut ikke bruge dem på en komfur med keramisk glasplade.
Mere: Tag dine bøf-færdigheder til det næste niveau med 9 enkle tips
Køkkengrej i glas
Fordele
Glas er billigt, ikke -porøst og ikke -reaktivt. At være ikke-reaktiv er en særlig nyttig fordel for fødevarer med høj syre som tomater og flygtige dem som gær. Deres ikke-porøse karakter kan være vigtig for sikkerhedsbevidste mennesker, da der er stigende bekymring over spormængder af tungmetaludvaskning i mad fra metalgryder. Glas bager også hurtigere og bevarer varmen længere end metal gør. Klik på et varmesikkert låg, og du kan nemt servere varm mad til en fest eller picnic.
Ulemper
Glas er tungt og især tilbøjeligt til at gå i stykker, når det tabes. Glas kan også være svært at rengøre, når mad bages på det. Det anbefales ikke til keramiske kogeplader.
Nonstick -køkkengrej
Fordele
Køkkengrej med nonstick -belægninger som teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon og andre er bemærkelsesværdigt lette at lave mad med og rengøre. De er sundere, da de kræver mindre smør eller olie for at starte en ret, og nogle er konstrueret til at være ovnssikre. Nonstick -keramik vokser hurtigt i popularitet og opvejer nogle af de negative og farlige aspekter ved nonstick -belægninger.
Ulemper
Køkkengrej med nonstick -belægninger kan kun bruges med sikre redskaber som plast og træ, eller du risikerer at ridse gennem belægningen, hvilket fremskynder dens uundgåelige erosion. Ved kraftig brug flager og kradser belægningerne til sidst og indfører skadelige kemikalier i din mad. Ved høj varme (over 500 grader F) udsender nogle af disse belægninger, især teflon, afgas, som er giftig for mennesker, hvilket fremkalder influenzalignende symptomer. Fugleelskere, pas på: Off-gas er dødelig for fugle.
Køkkengrej i emalje i porcelæn
Fordele
Set ofte som hollandske ovne og store stegepander, disse retter er normalt fremstillet af støbejern eller kulstofstål belagt med porcelænemalje. De kombinerer nogle af de bedste kvaliteter af keramik og støbejern. De er ikke -reaktive og lette at rengøre som keramik, men behøver ikke at blive krydret som støbejern.
Ulemper
De kombinerer også nogle af ulemperne ved begge dele. De er tunge og går i stykker, når de tabes. Der er også rapporter om, at deres belægning misfarver keramiske glasplader ved høj varme, så vær forsigtig, når du bruger dem.
Næste op: Køkkengrej i silikone
